أفضل 7 مقالي ووك: الحفاظ على درجة الحرارة ، أيهما أفضل ، الإيجابيات والسلبيات

مع ظهور المطبخ الآسيوي في حياتنا ، تعلمنا عن المقالي التي تسمى مقالي الووك. وهذا أيضًا اسم الأطباق المطبوخة فيه. لديهم رائحة دخان مميزة وطعم لا ينسى. وهذا ليس بدون سبب ، حيث تتم معالجة الطعام حرارياً بسرعة كبيرة ، مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة واستخدام الحد الأدنى من الدهون.

ولكن من الأفضل اختيار مقلاة ووك ، نظرًا لوجود مجموعة كبيرة جدًا في المتاجر. تتم زيارة هذا السؤال من قبل كل ربة منزل تقريبًا تقرر شراء مثل هذه الأداة لمطبخها. لذلك ، في التصنيف ، لن أتحدث فقط عن العلامات التجارية الشهيرة ، بل سأصف أيضًا قدراتها واختلافها. وسأقدم لك أيضًا عالم المقالي الغامض ، حيث ستتعرف على جميع ميزات المقلاة هذه.

ميزات مقلاة ووك

عند الحديث عن ميزات مقلاة ووك ، لا تتذكر العديد من ربات البيوت سوى شكلها غير المعتاد: قاع مستدير وقمة مدببة. الحقيقة هي أن المقلاة أتت إلينا من آسيا ، حيث يتم الطهي على نار مفتوحة. لذلك ، يتم تسخين الجدران المعدنية الرقيقة بسرعة ، ويتم قلي المنتج على الفور تقريبًا ، ويسمح لك الشكل المفتوح بخلط الطبق المُعد بسرعة وإلقاءه بشكل فعال.

لكن ميزات المقلاة لا تنتهي عند هذا الحد. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الطرز في المتاجر الآن وستكون معظمها مسطحة القاع وغير لاصقة.

أولاً ، القاع المسطح يرجع إلى استخدام المقالي في البيئات الحضرية. لا يمكننا الطبخ على نار مكشوفة ما لم نتحدث عن موقد غاز. لذلك ، هناك حاجة لوضع المقلاة على عنصر التسخين. إذا كنت تريد حقًا استخدام شكل المقلاة الأصلي ولديك غاز في المنزل ، فاشترِ مقلاة بحامل خاص.

ثانياً ، يمكن أن تسبب قضية الطلاء غير اللاصق جدلاً بين ربات البيوت ومحبي الطعام الآسيوي. الحقيقة هي أنه مع الاستخدام الصحيح لمقلاة ووك أصلية غير مطلية ، فإن الطعام الموجود على جدرانها لن يحترق ولن يلتصق.

وتجدر الإشارة إلى أن القاع المسطح للمقلاة الحديثة يقلل من جودتها ويمنع طهي الطعام بشكل صحيح. إذا تم تسخين الجدران في مقلاة مستديرة القاع في نفس الوقت ، تكون درجة الحرارة أعلى في الأسفل ، وأقل قليلاً على الجدران. هذا يسمح لك بقلي الأطباق في الأسفل بسرعة ، وجعلها جاهزة على الجدران. ثم القاع المسطح ليس له مثل هذا التأثير. تسخينها الرئيسي يقع في القاع ، وبالتالي ، يتم فقد نفس تأثير المقلاة.

وهنا نأتي إلى الشيء الأكثر إثارة للاهتمام معك. لماذا لا تحتاج إلى طلاء غير لاصق في المقلاة الكلاسيكية؟ كل شيء له علاقة بتأثير لايدنفروست. عندما يتم تسخين السطح إلى درجة حرارة أعلى من درجة غليان الماء ، فإن الماء المتساقط عليه يشكل وسادة بخار ويتدلى فوق السطح. وإذا أخذنا في الاعتبار أن هناك أيضًا ماء في الخضار واللحوم ، فلن يحترقوا إذا رميتهم في مقلاة ووك ساخنة.

وفي النهاية ، بالحديث عن ميزات مقلاة الووك ، أود أن أتحدث عن خيارين للطهي فيها:

• تشاو يعني الطهي على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء ، أي الغليان. تسلسل الإشارات المرجعية: قلي التوابل بالزيت أو اللحم أو السمك والخضروات وفي النهاية يمكنك إضافة الصلصة أو سكب الماء إذا كنت تحضر الحساء.
• باو أو ستير فراي. تسخين لدرجة حرارة عالية وتحمير بسرعة. قم بتحميل الحد الأدنى من الأجزاء واخلطها بسرعة.

حسنًا ، سأخبرك عن باقي الميزات في سياق التقييم.

الترتيب أعلى 7 مقالي ووك

الحقائق الحديثة تجعلنا لا نستطيع استخدام المقلاة الكلاسيكية في بيئة حضرية. ثم يطرح السؤال عما يجب استبداله وما هي العلامة التجارية الأفضل. عند إجراء التقييم ، لفتت الانتباه إلى تكوين المقالي ، وقدرتها على تقريب الخصائص الرئيسية للمقلاة الكلاسيكية ، وبالطبع ، أخذت في الاعتبار آراء العملاء.أقترح أن تتعرف أولاً على قائمة المرشحين:

كانتون تسكوما 607030

يجب أن تكون المقلاة الحقيقية مصنوعة من الفولاذ ذي الجدران الرقيقة. من الواضح أن العلامة التجارية التشيكية Teskom كانت تسترشد فقط بهذا المؤشر. الشكل لا يتوافق مع الشكل الكلاسيكي ، لكنه قريب منه. هذا أمر مفهوم ، لأن المنتج مصمم ليتم طهيه على الموقد. لكن العيب الكبير هو الطلاء غير اللاصق ، والذي لا يمكنه ببساطة تحمل درجات الحرارة العالية. لذلك ، في هذه المقلاة ، أثناء القلي البسيط ، يحترق الطعام ، وعندما تسخن بدرجة عالية ، يتضرر الطلاء. الميزة الوحيدة هي أنها مناسبة لجميع أنواع المواقد ، بما في ذلك المواقد الحثية.

كنت آسفًا جدًا لأنني اشتريت هذه المقلاة. المال رمى بعيدا. تحترق الفطائر وتتضخم الطبقة غير اللاصقة بعد الاستخدام الأول. بشكل عام ، لا أوصي به لأي شخص.

ماير آند بوش MB-3037 24 سم

المنتج خفيف الوزن ، حيث أنه مصنوع من الفولاذ مع توصيل حراري جيد. الطلاء الرخامي غير اللاصق ، والذي يشبه التفلون في كثير من النواحي ، يستمر لفترة أطول قليلاً. لكنها تخاف أيضًا من المواد الكاشطة ودرجات الحرارة القصوى وارتفاع درجة الحرارة. جوهر الطبخ في المقلاة هو تسخين سطح الطهي. سيكون من الأكثر دقة تسمية هذا المنتج بأنه مقلاة بمظهر المقلاة. يكتسب درجة الحرارة بسرعة ويخرجها أيضًا. يمكنك استخدامه على موقد الغاز والكهرباء. سمك الجدار غير محدد من قبل الشركة المصنعة. القطر العلوي 24 سم ، وهو ما يكفي لشخص واحد أو عائلة صغيرة.

مقلاة مناسبة للطبخ والقلي. أستخدم الحد الأدنى من الزيت ولا يحترق الطعام. عند طهي شرحات ، بسبب الجدران العالية ، لا تتناثر الدهون على الأطباق المجاورة. من السهل جدًا أن تغسل تحت الحنفية مباشرة بإسفنجة ناعمة ، بالطبع ، عندما تبرد.

Tefal Intuition A7031904 28 سم

مقلاة أنيقة بطبقة من التيتانيوم غير اللاصق متينة ومقاومة للتآكل والمواد الكيميائية. على الرغم من وجود شكاوى كافية على الإنترنت أنه يتصدع بسرعة. بل هو زواج يمكن أن ينسب إلى الاستثناء. يوجد مؤشر تسخين في الأسفل ، لذا فإن القلي باستخدام أداة المطبخ هذه مريح للغاية. الشكل يشبه المقلاة ، ولكنه في الواقع عبارة عن مقلاة ذات جوانب عالية (8 سم) وقاع مدبب قليلاً. تسخن بسرعة كبيرة. مصنوع من الستانلس ستيل 18/10. يمكن استخدامه على جميع أنواع المواقد ، بما في ذلك الهالوجين والحث. يبلغ سمك القاع 6 مم وسمك الجدران 2.2 مم.

لقد مضى أكثر من عامين حتى الآن على استخدام هذه المقلاة بشكل متكرر. لقد خدمتني بإخلاص. أنا مقلي وطهي عليه. ولكن الآن قد حان نهاية الطلاء غير اللاصق ، وهو أمر لا يثير الدهشة من حيث المبدأ. أريد أن أشير إلى أن تيفال تقدم أطباقًا عالية الجودة ولا مثيل لها.

ريجنت فيرو 93-FE-7-30

مقلاة من الحديد الزهر بمقبض واحد قابل للإزالة ولا يوجد طلاء داخلي مانع للالتصاق. تسخن المادة بالتساوي في جميع الاتجاهات. لها شكل وعاء بالداخل ، والذي يتوافق مع هذا النوع من مقلاة. قاع مسطح من الأسفل لتحقيق الاستقرار عند الطهي على الموقد.يمكنك إزالة المقبض وتحضير الطبق في الفرن. لها وزن كبير ، لذلك لن تسمح لك بالتخلص من طعام الطهي. ولهذا السبب ، يحتوي المنتج على مقبض إضافي من الحديد الزهر ، يمكن من خلاله حمله أثناء الحمل. يجب أن يتم ذلك باستخدام potholder. لكن هذه الأواني هي الأكثر متانة ودائمة. القطر العلوي 30 سم.

لقد كنت أستخدمه لمدة عام تقريبًا. أريد أن أقول أن المقلاة عالية الجودة. لا توجد حفر ولا حفر وتسخن بالتساوي. لقد أحببته بسبب الشكل ، حيث أنه نصف كروي من الداخل ، مما يسمح لك بالطهي كما هو الحال في مقلاة حقيقية. بعد الشراء ، كان علي فقط إعداده للاستخدام ، وبعد ذلك سارت الأمور على ما يرام ، ولم يحترق شيء.

تقليد كوكمارا sv280a

يتم إنتاج الأواني في روسيا في Kukmorsky Metalware Plant. هذا النموذج مصنوع من الألمنيوم المصبوب مع طلاء Greblon غير اللاصق ، والذي تنتجه علامة تجارية ألمانية. يمتلك متوسط ​​مقاومة التآكل ، محسوبة لمدة 2-3 آلاف دورة. لكنها لا تزال تتطلب معالجة دقيقة. شكل المقلاة قريب من الشكل الكلاسيكي ، أي شبه كروي تقريبًا ، ولكن لا يزال هناك قاع مسطح صغير في الأسفل. توزيع التدفئة ودرجة الحرارة سريع. الجدران سميكة ، دافئة بشكل جيد. قطر قاع 10 سم ، قمة 28 سم ، سمك قاع 6 مم ، سمك حوائط 4.5 مم. أكثر ملاءمة للإطفاء. لن يعمل الطهي المميز لأطباق الووك في مثل هذا المنتج. المقبض غير قابل للإزالة. غير مناسب للحث.

لفترة طويلة كنت أشتري الأطباق من هذا المصنع المعين ، لأنني أحبها لجودتها. لذلك ، عند اختيار المقلاة ، تحولت المقلاة إلى ماركة Kukmara. الطلاء رائع حيث لا يوجد شيء يلتصق به ولا يحترق الطعام عليه. نظرًا لسمك الجدران ، فإنها تحافظ على الحرارة لفترة طويلة. بشكل عام ، أنا راضٍ عن الشراء.

ايلان جاليري جرانيت دريم 120144 28 سم بغطاء

المقلاة سعة 3 لتر مصنوعة من الألمنيوم المصبوب ولها طبقة من طبقتين غير لاصقة لزيادة مقاومة التآكل. لكنك ما زلت بحاجة إلى معالجته بعناية. استخدم فقط ملاعق السيليكون والخشب ، ولا تخدشها أو تعرضها لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. لديها موصلية حرارية جيدة ، تسخن وتبرد بسرعة. قطر القمة 29.5 سم ، والقاع 13 سم ، ولها شكل شبه دائري. قاع مسطح للثبات على الألواح. ارتفاع اللوح 8.5 سم سمك الجدار في الأسفل 6 مم والجدران الجانبية 4.5 مم. على الرغم من الطلاء ، يمكن استخدام هذه المقلاة في الفرن وتتحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة. هذا أمر طبيعي بالنسبة للمقلاة المنزلية. مع العناية المناسبة ، ستستمر حوالي عامين من الاستخدام المتكرر. تباع بغطاء أو بدونه. من الأفضل شراء مجموعة كاملة ، ومن ثم يكون من المناسب طهيها وحتى طهي الحساء بمنتجات مقلية.

المقلاة سعيدة جدا. لها جدران سميكة وليست ثقيلة أو خفيفة الوزن. يمكن للطلاء تحمل درجات الحرارة. لكنني أيضًا أعتني به جيدًا. لا أخدش إسفنجي الناعم عندما يبرد. طهيت البرغل والخضار المقلية والسوبا فيه. كل شيء سار على ما يرام.

ريجنت فيرو 93-FE-7-37 37 سم مع غطاء

الشواية تجعل مقلاة فريدة من نوعها. إذا تم تركيبه ، فإنه يحتل نصف القطر العلوي. عادة ما تستخدمه ربات البيوت من أجل التخلص من القطع الجاهزة وترك الدهون تستنزف منها. كما أنه مفيد للقلي العميق أو الطهي بالبخار. المقلاة نفسها من الحديد الزهر غير المطلية وضخمة جدًا ، وبالتالي فهي مناسبة لعائلة كبيرة. يمكنك استخدامه ليس فقط على أي موقد ، ولكن يمكنك أيضًا اصطحابه معك إلى الطبيعة. وبالتالي ، سيساعد في إطعام شركة كبيرة. يتكيف بشكل جيد مع الأطباق التي تحتاج إلى التعرق ، لأن الحديد الزهر قادر على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. لذلك ، بيلاف جيد بشكل خاص في مقلاة. إنه مصنوع بجودة كافية وسيستمر ، مع الرعاية المناسبة ، لعدة عقود.

مقلاة مريحة للغاية ، حيث قمت بطهي اليخنات ، والمشاوي ، والبيلاف ، والفطائر المقلية بشكل متكرر. يبدو أنه يحتوي على طلاء ، لأن المنتجات لا تلتصق ، ولكنها تنزلق جيدًا. لهذا فقط تحتاج إلى تسخين المقلاة تمامًا. وأيضًا بمجرد إخراجهم إلى الطبيعة. أطباق اللحوم مدهشة.

كيفية اختيار المقلاة المناسبة

في ترسانة كل ربة منزل ، يجب أن يكون هناك مقالي مختلفة ، ومن بينها المقلاة ستأخذ دائمًا مكانًا جيدًا. الشيء الرئيسي هو اختياره والعناية به بشكل صحيح بحيث يعمل لفترة طويلة. أخبرتك عن الطلاءات في بداية المراجعة ، ووصفت أيضًا ميزات مثل هذه المقلاة. لذلك ، حان الوقت للانتباه إلى المادة التي صنعت منها:

بالنسبة للطبخ الكلاسيكي ، من الأفضل شراء مقلاة من الصلب الكربوني أو الحديد الزهر. هذه المواد هي التي ستتيح لك تحقيق الإعداد الصحيح للمنتجات. فقط ضع في اعتبارك أن منتجات الحديد الزهر ثقيلة جدًا.

عند الشراء ، يجب أيضًا الانتباه إلى القطر. للاستخدام المنزلي ، النماذج التي يصل قطرها إلى 30 سم مناسبة تمامًا. تعد الخيارات الكبيرة أكثر ملاءمة للإقامة الصيفية أو الخروج إلى الريف. إذا كنت تخطط لاستخدام مثل هذه الأداة كمقلاة بشكل نادر ، فمن الأفضل البحث عن أداة عادية بطبقة غير لاصقة.

وأخيرًا ، أردت أن أخبرك كيف تبدأ المقلاة بشكل صحيح ، أي تحضير وعاء حقيقي للطهي:

• صب الماء وتغلي لمدة 15 دقيقة لإزالة الزيوت التقنية ؛
• استنزاف الماء وامسح المنتج باستخدام اسفنجة رطبة بدون منظفات ؛
• شطف وجفف جيدا ؛
• تشتعل جيدًا فوق النار ؛
• دهن الجزء الداخلي بالزيت المكرر برفق باستخدام منديل ورقي ؛
• أشعل النار مرة أخرى ، ولكن قلل من شدتها واشتعل لمدة 15 دقيقة.

يتيح لك هذا الإجراء نقع الجدران بالزيت وإنشاء طلاء طبيعي غير لاصق.