أفضل 10 زيوت في الطبخ
يضيف زيت الزيتون أو اليقطين أو زيت عباد الشمس نكهة فريدة إلى الطبق ويكشف عن طعم كل مكون. تساهم إضافة الزيت في زيادة القيمة الغذائية. والتي بدورها تستوعب الفيتامينات التي تذوب في الدهون بشكل أفضل. يفضل استخدام الزيت المعصور على البارد للسلطات. لكن من المهم معرفة أن هذا المنتج يتم تخزينه في عبوات زجاجية لمدة لا تزيد عن عام.
10 زيت عباد الشمس
يتم إنتاج القليل غير المكرر بالضغط على البارد. لا ينصح بالقلي بزيت عباد الشمس ، حيث يتم إطلاق مواد مسرطنة. يمر الزيت المكرر بعملية تنقية طويلة. فقدان رائحة وطعم البذور. يمكنك القلي بأمان في مثل هذا الزيت وحتى تحضير المايونيز منه.
9 زيت بذر الكتان
يحتوي هذا الزيت على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3. ويسمى أيضًا إكسير الشباب. يتم استخدامه بدون معالجة حرارية في السلطات ، مخلل الملفوف ، الحبوب. يتم إضافته في بعض الأحيان إلى المخبوزات.
8 زيت السمسم
الاستخلاص مصنوع من بذور محمصة أو نيئة. بالنسبة للرائحة ، يتم إضافة القليل فقط. بينما بالنسبة للسلطات يتم تخفيفه بالزيت العادي. يستخدم بنشاط في تحضير المعجنات والمطبخ الشرقي.
7 زيت زيتون مكرر
يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق إعادة الضغط وإضافة 20٪ من البكر الممتاز المضغوط. على الرغم من أنه مصنوع من بقايا الطعام ، إلا أن وجود عناصر مفيدة لا يزال متأصلًا. مثالي للقلي العميق. لها خاصية عدم امتصاصها في الطعام ، ولكنها تصنع القشرة فقط. يمكنك الحصول على طبق لذيذ.
6 زيت زيتون بكر ممتاز
يتم الحصول على هذا النوع خلال الضغط البارد الأول. أنواع أخرى من زيت الزيتون لا تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل هذا. حسب اللون ، يمكنك تحديد الزيتون الذي تم إنتاج المنتج منه. إذا لم ينضج ، سيكون الظل مخضرًا ، أما المنتج الناضج فسيصبح لونه مائلًا للصفرة. يحظر التعرض للمعالجة الحرارية.
5 زيت بذور اليقطين
اللون الأخضر الداكن ، الاتساق الكثيف ، له طعم حار. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والسلطات والبقوليات واللحوم.
4 زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني غير المكررة معصورة على البارد. يتميز بلونه الأحمر والبني مع رائحة وطعم جوزي غني. يستخدم على نطاق واسع في المأكولات التايلاندية والهندية واليابانية والصينية. في المقابل ، تفضل المأكولات الأمريكية والأوروبية زبدة المكسرات المكررة. غالبًا ما تستخدم للشوي والقلي العميق للدهون.
3 زيت الذرة
مصنوع من بذرة الذرة. له غطاء شفاف أصفر فاتح ، عديم الرائحة. مثالي للقلي ، لأنه: لا يحتوي على رغوة ، ولا ينتج مواد مسرطنة ، ولا يحترق.
2 زيت بذور العنب
يتراوح الطعم من حار قليلاً إلى معتدل فاكهي. مناسب تمامًا للسلطات ، لكن يمكن استخدامه للقلي والطهي.
1 زيت الجوز
يتم الحصول على هذا الزيت عن طريق الضغط على نوع خاص من الجوز المشبع بالدهون. له ظل شبه عديم اللون ، مع تلميحات واضحة من الجوز. في العديد من المعايير الطبية ، يتفوق زيت الجوز على زيت الزيتون. ومع ذلك ، فإن لها مدة صلاحية أقصر. يضاف إلى السلطات والمخبوزات والصلصات وما إلى ذلك.
