10 millors productors de cervesa fosca: ressenyes de característiques de sabor, quin de comprar

Les cerveses fosques són molt respectades i respectades pels coneixedors de l’escuma. El color de la beguda està influït pel grau de torrat de malta i la temperatura d'assecat, les característiques del sabor, des de les varietats de llúpol fins als mètodes de processament.

Hi ha diferents tipus de cerveses fosques, les més famoses de les quals són ruby ​​ale, porter i stout. Totes aquestes varietats comparteixen un marcat sabor de malta i una amargor característica del llúpol, però hi ha més diferències entre elles. En aquest article analitzarem detalladament les característiques de les deu marques de cervesa fosca més populars entre els consumidors russos. Basant-nos en les dades rebudes, triarem els tres primers i us direm què heu de buscar en comprar en una botiga.

Classificació de les 10 millors marques de cervesa fosca

Velkopopovicky Kozel Cerny

Cervesa fosca de color marró intens amb matis rubí. Té una escuma cremosa i exuberant. Té un sabor suau i preparat amb tocs de malt torrat i caramel, i presenta una dolçor discreta. L’aroma es caracteritza per notes de cafè, cirera i fruits secs. Postgust final amb una lleugera amargor llúpol. Combinat gastronòmicament amb carn fumada, salsitxes alemanyes, magdalenes de xocolata i pa de pessic.

Fabricat a la planta de Kaluga "SABMiller RUS" amb llicència. La beguda va rebre un certificat dels cervesers txecs Plzensky Prazdroj, que confirmava el compliment de la recepta original. Valor energètic: 38 kcal. Temperatura de servei: 6-8 ° C.

Deliciós, molt rendible de comprar per a la promoció, una de les opcions de cervesa fosca més dignes de la botiga. L'alcohol gairebé no se sent, el grau és petit, després de beure no hi ha molèsties a l'estómac, a diferència d'altres.

Krusovice Cerne

Popular cervesa txeca marró fosc a base d’aigua de font, llúpols atec torrats i diverses varietats de malt d’ordi. Té un marcat sabor a caramel amb tocs de xocolata negra i nou moscada amb un equilibri amarg al regust. L’aroma conté notes de malta cremada, herbes i prunes prunes. Va bé amb formatges, carns a la brasa i arengades.

La producció es concentra a la República Txeca a la fàbrica de cervesa Krusovice, els drets de la qual van ser adquirits per Heineken International el 2007. Valor energètic: 34 kcal. Temperatura de servei: 8-12 ° С.

Cervesa txeca d’alta qualitat amb un gust excel·lent i un cap d’escuma persistent, pràcticament sense amargor. És molt fàcil i agradable de beure. En el seu segment de preus, és una opció molt digna.

Stout de Belhaven McCallum

Fort escocès fermentat amb un to rubí noble. Una beguda dolça amb notes de caramel, llúpol i espècies amb un final fumat subtil al postgust. L’aroma traça els matisos de l’escorça de pa torrat i les prunes prunes. Serà una gran addició a formatges, aus de corral a la brasa i guisats.

La cervesa s’elabora segons una antiga recepta del segle XVIII a Escòcia a la fàbrica de cervesa Belhaven. Valor energètic: 53 kcal. Es recomana consumir-lo refrigerat a 12-14 ° С.

Un producte fort de cervesers escocesos amb un cap dolç i un bonic to rubí, com un te elaborat. La dolçor, per descomptat, no és per a tothom, personalment prefereixo els més secs, però de vegades vull una cosa així.

Stout de doble xocolata

Un broll britànic sec i fermentat, de color marró fosc amb un cap dens i exuberant. Una beguda espessa de cervesa amb addició de xocolata negra i extracte de vainilla. El gust i l'aroma contenen notes de fruita seca, cafè i caramel cremat. El postgust és prolongat, viscós amb amargor. Va bé amb bistecs, ànec rostit, postres de xocolata i fruites.

Stout es produeix a la cerveseria Wells and Young, fundada el 1986 a Bedford, Regne Unit. Contingut calòric de la beguda: 47,1 kcal per cada 100 g Conté una càpsula de nitrogen. Es recomana refredar-lo fins a 6-8 ° C abans d’utilitzar-lo.

Noble fort anglès amb aroma i sabor increïbles. Gràcies a la càpsula de nitrogen, l’escuma resulta eficaç i cremosa quan s’aboca. La cervesa no és gens dolça, amb una pronunciada amargor. El més important és no refredar-se en cas contrari, ja que es perdrà el gust de la xocolata.

Leffe brune

Una cervesa belga de fermentació superior marró fosc i profunda. Una beguda d’abadia amb un sabor cremós dolç i caramel amb tocs de malt torrat. En inhalar l’aroma, se senten les notes d’espècies, xocolata i pruna. S'ha demostrat bé com a digestiu, també va bé amb formatges, plats agredolços i picants.

La recepta original de la beguda es va crear el 1240 a l'abadia belga de Leffe. Valor energètic per 100 g: 61 kcal. Temperatura de servei: 5-6 ° C.

Cervesa de gran qualitat amb un sabor especial belga. Tot i l’augment de la força, és molt agradable de beure, no es fa alcohol. L’amargor i la dolçor estan ben equilibrades. El preu és força elevat per a un volum de 0,33, si no és per això — compraria més sovint.

Robot escocès ballantí

Roble rus marró fosc filtrat amb una càpsula de nitrogen. La beguda té un suau sabor cremós i aroma de cafè-xocolata. Hi ha una lleugera acidesa i una amargor agradable al postgust. El tap de la cervesa és dens i exuberant. Es recomana acompanyar postres de xocolata i gelats de vainilla, com a beguda independent.

Elaborat segons les tradicions escoceses a ZAO MPK a Mytishchi. Valor energètic: 40 kcal. Temperatura de servei: 12-14 ° С

Un bastant decent, sobretot pels diners. Per als amants de Guinness, serà una bona alternativa pressupostària. El sabor té una agradable amargor de cafè-malt. Tot i la càpsula, no manté bé l’escuma.

Wychwood hobgoblin

Tradicional cervesa anglesa de rubí elaborada a partir de tres varietats de malt i llúpol, aigua pura i llevat. El sabor té notes de llúpol torrat i fruita madura. El final és ric, amb una amargor equilibrada. L’aroma és ric, afruitat i dolç. Va molt bé amb aperitius de cervesa, verdures a la brasa, hamburgueses i plats de carn.

Des de 1841 es produeix cervesa a l’antiga fàbrica de cervesa Wychwood del Regne Unit. Contingut calòric de la beguda: 36 kcal per 100 g. El sabor es revela completament a una temperatura de 12-14 ° C.

El sabor és ric i l’aroma és molt agradable, hi ha caramel i una mica d’amargor. Quan l’aboqueu en un got, la beguda pren un to vermell fosc, molt eficaç. Un bon producte en termes de forma i contingut.

Volkovskaya Brewery Port Arthur

Porter artesà rus de color cafè amb escuma de gran densitat i gra gruixut.Una beguda de cervesa rica amb tons torrats, cafè i cacau al paladar. Hi ha una amargor equilibrada del salt inherent als portadors clàssics. L’aroma és dolç-caramel amb notes de xocolata. Va bé amb barbacoa, així com amb gelat cremós, xocolata negra i magdalenes.

Elaborat a la cerveseria Volkovskaya a Mytyschi. Valor energètic: 62 kcal. Temperatura de servei: 7-10 ° C.

Porter domèstic fresc, prou sec i dens. L’aroma, com es diu, amb “fum”, el sabor és profund i ric. Per al final perfecte del dia en una nit d'hivern, l'opció és excel·lent.

Murphy's Irish Stout

Un clàssic stout irlandès amb un giny nitro nitrogen, un dels principals competidors de Guinness Draft. Té un sabor amarg i cremós, textura cremosa i notes de xocolata negra al final. L’aroma brillant del malt torrat està en harmonia amb els matisos del cafè, les avellanes i el cacau. Combinat gastronòmicament amb carns a la brasa, barbacoes, salsitxes fumades, patates fregides i xocolata negra.

La producció es concentra a la ciutat irlandesa de Cork, a l’antiga Murphy Brewery Ireland. Valor energètic: 44 kcal per cada 100 g. Es recomana consumir-lo refrigerat a 5-10 ° С.

Un fort potent, un autèntic clàssic per als amants de la cervesa fosca. Lleugerament aquós, però una persistent escuma cremosa gràcies a la càpsula de nitrogen. El sabor no és avorrit, és molt potable.

Projecte Guinness

El roble sec més conegut del món té un color robí profund i fosc amb un cap dens i cremós. De textura espessa i beguda viscosa, el gust ressegueix els matisos del cafè, el pa negre, l’ordi torrat, la nata i la xocolata negra. L’aroma conté notes de fruits secs i grans de cacau amb subtils tocs de fum de la fusta seca cremada. Va molt bé amb carns fumades, barbacoes, burritos, ostres i postres de xocolata.

Produït a la fàbrica de cervesa Guinness a Irlanda seguint una antiga recepta de 1759. Valor energètic per cada 100 g: 35 kcal. Es recomana refredar a 11-13 ° C abans de servir.

Un autèntic clàssic, més que una cervesa: una llegenda. El sabor és delicat i suau amb una lleugera amargor al final, la textura és densa i gruixuda. Val la pena els diners, els recomano a tothom que encara no els hagi provat.

Característiques de la cervesa fosca i les principals diferències respecte a les varietats clares.

1. El grau de torrat i assecat de la malta afecta directament l’ombra final de la beguda acabada. Depenent del processament de la matèria primera, el color pot variar des del negre intens fins al vermell robí.
2. Molts llúpols s’utilitzen per elaborar lager o pilsner. A la foscor, el gra torrat prevaldrà, en el clar, un sabor característic de llúpol.
3. Per fer cerveses fosques, l’ordi s’ha de torrar i assecar durant molt de temps. El tipus de gra i els requisits de germinació seran diferents dels que s’utilitzen per produir el gra lleuger.
4. El nivell d’etanol de les varietats clares sovint és superior al de les varietats fosques.
5. Els forts i els porters es caracteritzen per la dolçor a l’acabat, les cerveses lleugeres i les pilsner són amargues i pràcticament no tenen un postgust pronunciat.
6. La cervesa lleugera s’enriqueix amb silici, el ferro és el líder en les varietats fosques.
7. La cervesa fosca es considera més densa i rica, no es recomana utilitzar-la a la calor, però és ideal per a les nits d’hivern, especialment per a les seves varietats fortes: porters, forats imperials. A l’estiu, té sentit gaudir de varietats lleugeres, són bones per refrescar i calmar la set.

Què cal buscar quan es compra cervesa fosca

Si voleu triar una cervesa fosca d’alta qualitat, però pràcticament no l’enteneu, aquestes recomanacions us ajudaran a prendre una decisió més ràpidament i no us decebrà amb la compra.

• Si no esteu preparats per fer experiments de tast aventurer i voleu gaudir d’una saborosa cervesa fosca sense amargor i dolçor pronunciats, heu de parar atenció a les cerveses llacues fosques, així com a les ales vermelles angleses (ale vermella). Són els més potables i refrescants. Aquesta transició de clar a fosc serà la més gradual i òptima.
• Si us agrada el vi i no beveu cervesa a la vida quotidiana, podeu provar el vi de porteria o d’ordi. Les dues varietats es distingeixen pel seu ric gust i el seu pronunciat "vi". Barleywine és una cervesa d’ordi, un tipus de cervesa forta envellida en barrils d’alcohol. És habitual servir-lo en un got de postres i beure’l amb glopets petits, gaudint de la complexitat del ram.
• Es recomana que escolliu la cervesa més fresca possible; per tant, tingueu en compte les dates de caducitat. Com més temps s’emmagatzemi, més dèbils seran les seves característiques degustatives. A més, no se sap en quines condicions es va emmagatzemar durant tot aquest temps.
• Els percentatges que s’indiquen a l’etiqueta solen indicar la densitat de la cervesa i no en absolut per la força. Si la densitat és superior al 10%, el nivell d'alcohol serà aproximadament 2,5 vegades menor.