6 de les millors marques de formatges de mató
Recentment, el formatge quallat ha esdevingut molt popular entre els russos. Per al nostre país, aquest no és un producte completament familiar: molts n’han sentit parlar, però no saben de què es tracta. Parlem més detalladament què és el formatge quallat i quines marques d’aquest producte s’han de preferir.
Formatge quallat: què és i amb què es menja?
El formatge quallat és un plat tradicional italià. La seva tecnologia de fabricació és molt similar al procés d’elaboració de formatge normal, però hi ha algunes diferències.
El producte no es prepara completament a partir de llet, sinó de la seva barreja amb sèrum. Preneu la resta de la preparació de formatges durs tradicionals. El sèrum s’escalfa a 70 - 80 graus centígrads. Després d’això, hi apareixen uns flocs blancs característics. Es recullen i es col·loquen sota una premsa durant diversos dies. El formatge ja està a punt per menjar.
Cal assenyalar que aquesta tecnologia va ser àmpliament utilitzada no només pels italians, sinó també pels pobles del Caucas. Tothom coneix el formatge tradicional Adyghe, popular al nostre país. També pertany a la categoria de mató.
El formatge mató es diferencia de les varietats habituals per un alt contingut en greixos. Cal tenir-ho en compte a l’hora d’elaborar una dieta diària, ja que un consum excessiu pot provocar obesitat.
També el formatge quallat és molt tou. Això el fa ideal per preparar diverses cremes, salses, masses d’entrepà.
Pel que fa al sabor del producte, és més delicat, té un matís lletós cremós pronunciat, menys acidesa.
Els formatges de mató contenen una gran quantitat de fòsfor i calci. Això els fa molt beneficiosos per als ossos i les dents. A més, contenen tota una gamma d’elements traça (per exemple, vitamines del grup B, àcids grassos), que també tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. Aquests productes químics són:
- millorar l’activitat del sistema nerviós central;
- normalitzar el treball del cor;
- millorar l’estat de la pell (que és especialment important per a les dones).
I el contingut de bacteris àcids làctics, que actuen com a massa fermentada, fa que els processos de digestió a l’estómac i els intestins siguin més eficients: els microorganismes complementen la microflora natural dels humans.
Quant ha de costar un bon formatge quallat? No realment. Els productes d’alta qualitat poden tenir un preu de només 100 a 150 rubles.
Les millors marques de formatges de mató
Penseu en les 6 millors marques de formatges de mató que actualment es poden comprar a les botigues de queviures russes.
Hochland
Hochland és un formatge quallat elaborat amb la marca d’una coneguda empresa làctia alemanya amb un contingut de greix del 60%.
Una característica distintiva de la marca és que utilitza crema, no tradicional per a la recepta clàssica, per crear-la. Això canvia radicalment el gust: es torna lleugerament dolç i més lletós. Gràcies a aquestes característiques, s’assembla al formatge cottage per consistència i és ideal com a massa per untar sobre un entrepà. El fabricant posiciona la marca com una marca d’entrepà: no es subministra en la seva forma habitual, sinó que s’assota per endavant. Això fa que sigui més fàcil aplicar-lo a una llesca de pa. Malgrat això, Hochland també és ideal per preparar diversos plats. És cert que el fabricant recomana comprar una varietat especial per a aquests propòsits, destinada exclusivament a la cuina.
El formatge no es produeix només en la forma tradicional, sinó també amb diversos additius. Es poden trobar els següents sabors als prestatges de les botigues:
- verds;
- bolets;
- pernil i herbes.
Violette
Violette és un formatge de mató produït per l'empresa russa "Karat". El seu contingut en greixos és del 70%, cosa que fa que el producte sigui molt nutritiu.
La violeta no està feta de nata com Hochland, sinó principalment de llet de vaca.Això fa que el sabor sigui menys dolç, més cursi. El producte també es bat fins que quedi cremós, cosa que el fa òptim per aplicar-lo a un entrepà.
Hi ha diverses varietats de violeta, que difereixen per la presència de certs sabors:
- cremós;
- xocolata;
- gambetes;
- amb herbes;
- amb cogombres en vinagre;
- bolet.
Per separat, en la línia de sabors hi ha la varietat de formatge crema Violette. Està dissenyat per preparar diversos plats.
Schonfeld
Schonfeld és un formatge de mató econòmic produït amb la marca d’una coneguda empresa alemanya. Una característica distintiva i el principal avantatge d’aquest producte és el seu baix cost amb un gust excel·lent. Cap altre fabricant pot oferir aquest preu.
En la fabricació del producte s’utilitza formatge cottage. També s’hi afegeixen mantega i nata. Això fa que el gust de Schonfeld sigui molt delicat. Tot i l’abundància de components bastant grassos, el formatge en si és gairebé dietètic. El seu contingut en greixos és del 65%, cosa que redueix significativament la probabilitat de superar la ingesta diària de calories durant el consum.
A més, s’utilitza sèrum de llet en la preparació, cosa que apropa la recepta a la tradicional. Fins i tot el fabricant adverteix que el formatge acabat pot contenir una petita quantitat d’aquest ingredient.
Però la marca no pot presumir d’abundància de gustos diferents: només està a la venda la versió clàssica del producte, així com una varietat amb addició de verds.
Almette
Almette és una filial del popular fabricant alemany Hochland. A diferència de la marca principal de l’empresa, els productes que s’hi fabriquen són molt més econòmics. No obstant això, en termes de qualitat, Almette no és molt inferior a Hochland.
La tecnologia de producció d’Almette recorda el procés de cocció de Hochland. La principal diferència és que implica l’ús no només de nata, sinó també de llet. Gràcies a això, es va poder reduir el cost final del producte. Això no es pot considerar un desavantatge: el gust canvia, però no empitjora, és diferent. El contingut de greixos encara és baix, amb només un 60%.
Hi ha diverses varietats d'Almette. Els més populars són els següents:
- nata clàssica;
- amb herbes;
- amb all;
- amb iogurt;
- amb crema agra;
- amb cogombre en vinagre;
- amb ceba.
Una característica distintiva de tots els sabors és que no es creen amb substàncies aromàtiques artificials, sinó amb ingredients naturals: api, julivert, ceba, all, crema agra.
Almette es pot utilitzar per a més que untar un sandvitx. Però també per a la preparació de diversos plats. Degut al fet que tots els gustos són el més naturals possibles, es pot utilitzar gairebé qualsevol varietat sense por que l’obra mestra culinària es faci malbé.
Kuc mlekara
Kuc mlekara és una empresa sèrbia que produeix productes lactis. El lloc central de l’assortiment l’ocupen els formatges. Entre ells es pot trobar llet. Els productes produïts per l’empresa tenen un sabor i una qualitat excel·lents. Al mateix temps, es poden comprar a un preu molt atractiu.
Cal tenir en compte que Kuc mlekara no ofereix el formatge de mató habitual, sinó la seva varietat balcànica, un plat tradicional serbi anomenat kaymak. Per preparar-la, traieu la nata de la llet, poseu-les per capes en un recipient especial i deixeu-la reposar durant diversos dies. Com a resultat del treball dels bacteris làctics, es tornen àcids. El resultat és una massa que s’assembla al mató. Es diu kaymak.
El Kuc mlekara té un sabor cremós pronunciat amb una lleugera acidesa. El producte es pot utilitzar tant per aplicar sobre una llesca de pa com per preparar diversos plats.
Syrobogatov
Syrobogatov és un formatge de mató barat d’un fabricant nacional. 200 gr. Tot i un cost tan baix, Syrobogatov es distingeix per la qualitat decent i el gust agradable.
La versió tradicional de Syrobogatov és cremosa. Està fet de sèrum, llet i nata.Té un pronunciat sabor cremós de mató. Ideal per preparar una gran varietat de plats. Per als amants de l’entrepà, Syrobogaty produeix formatges de tres sabors diferents. Un és familiar, amb verds. Les altres dues són força inusuals: amb figues i amb pera. Tot i la combinació exòtica, aquestes varietats Skorobogatov tenen un gust força agradable.
El contingut en greixos de Skorobogatov és molt baix i només és del 150%. Això fa que els productes de la companyia siguin ideals per a aquells que:
- pateix diverses malalties del sistema digestiu;
- vol aprimar.
Es pot dir sense exagerar que Skorobogatov és un producte dietètic.
Conclusió
El formatge quallat és un tipus especial de productes lactis. Elaborat amb sèrum de llet, llet, nata i mató. Per la seva consistència, és ideal per utilitzar-lo com a massa d’entrepans. Tot i això, també es pot utilitzar a la cuina. Avui en dia, les botigues de queviures russes ofereixen un gran assortiment de formatges de mató. Esperem que el nostre rànquing de les millors marques us ajudi a prendre la decisió correcta.