7 millors productors de mostassa de Dijon: nivell d’acidesa, millor, avantatges i inconvenients

La mostassa tradicional francesa de Dijon és una espècia popular a tot el món per a una gran varietat de plats. Segons la recepta original, la salsa s’elabora a partir de diferents varietats de llavors de mostassa amb l’addició de vi blanc o vinagre de vi amb un ram d’espècies. El producte és una excel·lent addició a plats de carn i peix, també es pot fer servir per amanir o adobar.

El condiment difereix de la versió russa "avorrida" del producte: és molt menys picant i força suau, de gust lleugerament dolç. La consistència pot ser uniforme o granulada. A la nostra revisió, analitzarem de prop les característiques de 7 marques populars de mostassa de Dijon que podeu comprar a la vostra botiga de queviures habitual.

Classificació de les TOP 7 marques de mostassa de Dijon

Segons les meves investigacions de mercat, vaig aconseguir seleccionar 7 dels fabricants més famosos de mostassa de Dijon. A continuació, es mostra la llista en ordre descendent de demanda entre els consumidors russos:

"Bornier"

Mostassa de Dijon, mitjana calenta, segons la recepta tradicional de Borgonya. El producte té un to groc brillant i una consistència pastosa homogènia. Sense sucre ni gluten. Afegeix espècies i emfatitza l’aroma del plat acabat. Apte per fer salses, adobs i adobs.

La vida útil és de 15 mesos. Fet a França. Refrigerat després de l'obertura.

Un producte estranger de qualitat que combina bé amb plats de carn, sobretot embotits i costelles. El seu sabor és expressiu, de picantesa mitjana, m’agrada la consistència sense grans.

"Kuhmaster"

Mostassa de Dijon moderadament picant intercalada amb cereals integrals. El producte amb una textura heterogènia, però alhora delicada i llavors cruixents, té un sabor picant, lleugerament dolç i un postgust ardent. Té un to beix pàl·lid. Apte per a plats de carn i peix, acompanyaments de verdures, entrepans i salses.

Vida útil del producte: 6 mesos. Fet a Rússia (regió de Samara).

Un producte meravellós amb una bona composició d’un fabricant rus. Els grans aporten la ratlladura: fan que el gust sigui més ric. La mostassa és esmolada, però el nas no es trenca, tot està dins del rang normal. Apte per a qualsevol plat, especialment la carn.

"UNI DAN"

Producte de queviures a base de llavors de mostassa negra i espècies en un pot de vidre. Té un to groc pàl·lid amb les petites esquitxades de grans mòltes i espècies. La consistència és suau i homogènia. El sabor és salat i picant, força vigorós i àcid. El sucre de la composició no es declara.

Conté un conservant: sorbat de potassi.La vida útil és de 180 dies. Produït a Rússia (regió de Leningrad).

La mostassa no té res a veure amb Dijon, un rus normal amb un gust força vigorós. Hi ha una acidesa notable que no agradarà a tothom. Va bé amb la carn, però el nom és enganyós. I el conservant de la composició és clarament superflu.

"Kuhne"

Mostassa alemanya segons la recepta francesa en un pot de vidre amb tap de rosca. La salsa té un color groc característic i una consistència cremosa homogènia. Pel que fa a propietats organolèptiques, la mostassa és dèbilment picant, caracteritzada per un sabor salat i amb notes especiades. Adequat per fer entrepans, hamburgueses i s’acompanya amb salsitxes i altres plats de carn.

El producte està fabricat a Alemanya. La vida útil és de 15 mesos, després d’obrir-la, guardeu-la a la nevera no més d’un mes.

M’agraden els productes de la marca Kuhne, aquesta mostassa no és una excepció. La salsa per als amants de les espècies no és adequada, el sabor és força suau, salat i amarg. Ideal per als adobats i altres usos culinaris.

"KINTO"

Salsa de Dijon a base de grans de mostassa negra segons una recepta francesa del segle XIX (segons el fabricant). El producte té una consistència uniforme sense inclusions i té un to groc clar brillant. La pungència és moderada, la pungència es nota al principi del tast, però es suavitza ràpidament. Molt adequat per a plats de carn i peix, entrepans i embotits.

Produït a Rússia (regió de Moscou). Es recomana utilitzar en un termini de vuit mesos a partir de la data de producció.

Per a Dijon la mostassa és massa exigent, però no hi ha queixes pel seu sabor, tothom de la nostra família se la menja. El preu és agradable, no hi ha res criminal. Abans de comprar, heu d’entendre aquesta mostassa — el més comú, el fabricant és una mica enganyós en el nom.

"Chatel"

Mostassa francesa de Dijon en un recipient de vidre. El producte té una textura cremosa lleugera i un grau moderat de picor. El color de la salsa és intens groc fosc. El gust es caracteritza per una lleugera acidesa, l’aroma és picant, herbari.

La salsa es fa a França. Vida útil: 18 mesos, després de l'obertura es recomana guardar a la nevera no més de 30 dies.

Una bona salsa, la faig servir sovint per adobar aus de corral abans de coure-les. El sabor és fresc i fragant, la picor es fa mal sentir. El volum és prou gran, els bancs duren molt de temps.

"Maille"

Mostassa tradicional de Dijon segons la recepta original del 1747. Té un sabor ric i alhora equilibrat amb una picantesa moderada i una acidesa característica. El color de la salsa és groc clar, la textura és homogènia i cremosa. Recomanable amb carn vermella, amanida de patata i pasta de formatge.

País d'origen: França, Dijon. Vida útil màxima: 18 mesos; després d'obrir-lo, no es conserva més de 5 dies a la nevera.

És bastant difícil trobar la mostassa de Dijon a les prestatgeries de les botigues, però aquest és només l’autèntic. L’equilibri perfecte entre picant i amarg, textura delicada, el sabor és simplement màgic. El preu mossega, però la qualitat té un preu.

Les millors llistes

Basant-nos en els resultats de l’estudi, podem concloure que no tots els participants a la qualificació tenen tot el dret a ser anomenats mostassa de Dijon. D’això se n’explica tant pels components clau de la composició, com directament per les opinions dels consumidors. Entre les set marques, vaig triar els tres millors productes de diferents categories de preus, però tots han superat amb èxit la prova de qualitat.

"Maille": mostassa francesa real a l'estil de Dijon

No és la còpia més popular entre els compradors, però això es deu principalment a l’elevat preu. El cost no es deu simplement al fet que és un productor francès: la mostassa "Maille" es fabricava a la ciutat de Dijon segons la recepta tradicional del segle XVIII. Aquesta versió de la salsa té una textura homogènia i té l’autèntic sabor de la mostassa autèntica de Dijon: picant i aromàtica, no massa picant, amb un característic postgust agredolç.

"" Bornier ": relació qualitat-preu

El líder de l'opinió i la demanda pública és la mostassa francesa "Bornier" a un preu assequible de 149 rubles per un pot de 370 g. Segons les opinions dels clients, té altes propietats organolèptiques, però al mateix temps és força picant (que és no típic de la clàssica salsa de Dijon). Tot i que no és l’opció més tradicional a causa de la seva picantesa, s’adapta a molts plats, té una composició segura i és més popular entre els clients. Tenint en compte els avantatges esmentats, es pot recomanar amb seguretat aquest producte.

"Kuhmaster" és un analògic rus d'alta qualitat

Per a aquells a qui no els agradi pagar de més i donar suport a un fabricant rus, la millor opció seria una còpia de la marca Kuhmaster. Aquesta mostassa amb llavors és similar a la mostassa de Dijon, però al mateix temps està més adaptada als gustos del consumidor domèstic. Segons les ressenyes, el producte es caracteritza per un sabor equilibrat sense una acidesa pronunciada, una picantesa moderada i un aroma ric. Cal destacar la bona composició de la salsa sense conservants ni additius estrangers.

Consells per triar la mostassa de Dijon

Segons els objectius i les preferències culinàries, les recomanacions per triar la mostassa són força individuals. Tot i això, hi ha diverses regles bàsiques que han de seguir absolutament totes les persones que vulguin comprar un producte segur i d’alta qualitat a la botiga:

• La mostassa pot variar en grau segons el tipus de gra de la composició. Com més clara és la llavor, menys picant i suau és el sabor. Els grans negres solen produir una salsa picant amb un sabor intens.
• La mostassa tradicional de Dijon ha de contenir llavors marrons, vi blanc o vinagre de vi, aigua, sal i espècies aromàtiques. La tonalitat característica de la salsa acabada sol ser de color groc pàl·lid.
• La mostassa natural no s’ha de classificar com a ingredients d’oli vegetal, colorants, conservants, estabilitzants i aromatitzants. Sovint hi ha sucre a la composició, però no és desitjable.
• La consistència de la salsa ha de ser uniforme sense coàguls i estratificació (només es permet la presència de grans). També val la pena examinar acuradament la superfície del producte: les bombolles, l’escorça fosca i les gotes d’oli que sobresurten indiquen irregularitats d’emmagatzematge o producció inadequades.
• Es recomana triar una salsa en un recipient de vidre transparent, que us permeti avaluar visualment l’aspecte i la consistència del producte abans de comprar-lo. A més, és aquest tipus d’envàs el que permet conservar l’aroma i la frescor durant molt de temps.
• Intenteu triar un producte fet amb grans en lloc de pols. La pols es fabrica a partir de llavors mòltes (de fet, es tracta d’un pastís), però per convertir-les en una massa homogènia, cal afegir oli vegetal, vinagre i aigua. La versió de gra no requereix la presència de greixos aliens a la composició, ja que la llavor allibera el seu propi oli de mostassa quan es mol.