8 millors formatges amb motlle blau: característiques aromatitzants, quin de comprar, comparació amb anàlegs

El formatge blau és un producte làctic gourmet amb taques verd blavoses del noble motlle Penicillium amb un gust exquisit i aroma picant. Per a la seva preparació, la massa de formatge es sembra especialment amb espores de fongs i es deixa madurar en una cambra frigorífica. Entre les varietats, el Roquefort francès, la Gorgonzola italiana i el Dorblu alemany són especialment populars a tot el món.

A l'era de la substitució de les importacions, els fabricants de formatges russos van adoptar l'experiència i les tradicions de col·legues estrangers, cosa que va permetre produir anàlegs nacionals del producte. Per a l'article de revisió, es van seleccionar 8 exemplars coneguts de formatge blau de diferents fabricants. Estudiem les seves característiques, comparem preus i us expliquem quina comprar a les botigues.

Qualificació TOP 8 de formatges amb motlle blau

Una investigació de mercat ha identificat els vuit tipus de formatge blau més populars entre els consumidors russos. Les següents marques participen en la revisió d'avui:

DORBLU Classic

Formatge tou ratllat de motlle noble en una bossa de plàstic. La mostra clàssica té un delicat sabor cremós amb notes especiades i una textura cremosa. L’aroma és acrit, el regust és salat i lleugerament picant. La maduració del producte es realitza en cellers tancats especials.

Proveïdors de matèries primeres: Armènia, Argentina, Brasil, Suïssa. El producte es fabrica d’acord amb les especificacions del fabricant a Rússia. La vida útil és de 2 mesos a partir de la data de fabricació.

D’entre els formatges blaus russos econòmics, aquest és el meu preferit. De consistència agradable, no s’esfondra, el producte en si és força dens. Va molt bé amb vins semidolços.

Milkana GrandBlu

Formatge crema Dorblu amb motlle blau en envasos de plàstic de la marca. Es caracteritza per una suau textura de fusió, un postgust picant i aroma de tarta. La mostra és penetrada intensament per inclusions de floridura, moderadament fluixa. Es talla bé amb un ganivet i no s’hi enganxa. El producte s’elabora a Rússia sota la supervisió de fabricants de formatges de França.

Es recomana servir com aperitiu en combinació amb melmelada de raïm, mel i pera. Origen de les matèries primeres utilitzades: Argentina. El producte es pot utilitzar en un termini de 60 dies.

El sabor d’aquest formatge és excel·lent, el producte és molt digne pels seus diners. Picant, força ferm i acrit — com hauria de ser. De fet, hi ha molt de motlle, sobretot més a prop del centre, però considero això com un avantatge.

Formatge Blau Bridel

Formatge blau segons una recepta clàssica italiana embolicat en polietilè translúcid. El producte té una tonalitat marfil amb venes blaves-verdoses. La textura és suau, recorda el formatge fos. Es caracteritza per un sabor cremós especiat, un aroma delicat i una subtil acidesa amb un matís de nou al postgust.

La còpia serà una bona addició a un plat de formatge en combinació amb fruita, pot actuar com a farcit de pizza. Es recomana consumir-lo dins dels 60 dies següents a la data de producció.

El formatge s’assembla a l’original sancionat, però no arriba a l’execució. La consistència és força cautxú, l’excés de sal no permet sentir la paleta gustativa. No penso repetir la compra en un futur pròxim, però si el fabricant corregeix les deficiències, donaré una oportunitat.

Tirolez Gorgonzola

Formatge Gorgonzola florit d'origen brasiler en film plàstic al buit. Té un sabor cremós delicat i un aroma picant-picant. Postgust prolongat amb salinitat moderada.

La pera es considera el millor acompanyament gastronòmic; també és adequada per coure, fer pasta, pizza, salses. La vida útil del producte és de 120 dies; després de l'obertura, es recomana utilitzar-lo en un termini de 15 dies.

Un formatge molt decent elaborat amb matèries primeres brasileres amb un motlle intens i un gust polifacètic. Astringent i aromàtic, sal amb moderació. Compro regularment.

Kaserei champignon

Formatge semidur de llet de vaca amb floridura en un film precintat. El producte té un agradable gust de motlle amb amargor de nous i postgust de bolets. La textura moderadament densa facilita tallar el formatge en porcions o ratllar. Més a prop del centre, té una textura més cruixent.

S'ha d'emmagatzemar durant 30 dies després de la producció. No conté conservants ni potenciadors del sabor. El fabricant recomana utilitzar el producte immediatament després d'obrir-lo.

El sabor d’aquest formatge és inoblidable! M’agrada molt menjar-lo amb una mica de cafè per esmorzar. La consistència és delicada i envoltant. És només un regal de Déu pel seu segment de preus.

BluDelice

Formatge semidur amb motlle blau envasat amb paper d'alumini. El color del cos cursi pot variar de blanc a crema amb venes de color verd blavós. Té un aroma intens amb notes especiades. El producte té un gust moderadament salat, amb rics detalls de tarta i lleugera amargor.

Abans d’envasar, madura a les cambres frigorífiques durant 6 a 8 setmanes. La vida útil és de 2 mesos a partir de la data de fabricació. Després d'obrir l'envàs, es recomana utilitzar-lo en un termini de 3 dies.

Analògic rus d’alta qualitat dels cars formatges importats. Potser el sabor no és tan ric i primitiu, però en combinació amb el cafè o el vi va bé.

Clàssic blau Castello

Formatge suau clàssic amb motlle en envàs de plàstic al buit.El producte es caracteritza per un sabor intens i un aroma brillant i picant. Les notes especiades intenses del postgust es suavitzen amb una delicada textura cremosa amb un efecte envoltant.

El formatge va bé amb vins blancs secs i de postres. Abans de servir, es recomana treure de la nevera mitja hora abans d’utilitzar-la per assolir la temperatura ambient. Data de caducitat: 70 dies.

No és una mala variació del clàssic formatge blau d’un fabricant rus. Per a un plat de formatge, us serà molt útil. Seria millor que el fabricant comencés a afegir menys sal, d’alguna manera amb molta indecència.

Mont Blu

Formatge de llet de vaca motlle semidur en una safata de plàstic amb una finestra transparent. Es fa una còpia de la producció russa segons una recepta tradicional. Té un aroma cremós-especiat brillant i un ric sabor picant-salat. El color del formatge oscil·la entre el cremós i el groguenc, i les ratlles de floridura es distribueixen uniformement. Es permet la presència d’una acidesa característica a causa de la interacció del formatge amb l’aire.

Es recomana consumir el producte dins dels 60 dies següents a la data de fabricació. Guardeu-lo a la nevera durant un màxim de 5 dies després de retirar-lo de l’envàs.

No arriba al blau de la porta original, però en general es pot considerar com una alternativa. Apte per fer salsa de formatge crema i, així, també podeu gaudir de vi amb vi.

Consells per triar formatge noble a la botiga

Alguns compradors encara no confien en el formatge blau i el passen per alt. Les seves pors són en va: aquest tipus de motlle és segur per a la salut de la majoria de la gent. Ha de ser utilitzat amb precaució per les mares embarassades i lactants; aquest producte pot convertir-se fàcilment en un brou de cultiu de Listeria en cas de violació de les normes d’emmagatzematge. Les directrius següents us ajudaran a navegar millor a l’hora d’escollir formatge blau a la botiga.

• La composició és important a l’hora d’escollir qualsevol producte, inclòs el formatge de motlle. Intenteu triar una còpia sense conservants, colorants i altres additius qüestionables. La llista d’ingredients ha d’incloure: llet, enzims, sal, arrencador bacterià i floridures Penicillium.
• El producte s’ha d’envasar en paper hermètic o paper. La violació de la integritat de l’envàs amenaça un dany inevitable: els microorganismes de floridura innocents es converteixen en patògens perillosos. Menjar aquest formatge és perillós per a la salut.
• Els formatges blaus tenen una olor bastant específica. Sol ser agut i expressiu, amb notes de bolets diferents. Si sentiu una olor amoniacal, el formatge ja es fa malbé: s’han incomplert les condicions d’emmagatzematge o s’ha acabat la data de caducitat.
• Si el producte està cobert amb floridures més de la meitat, significa que ha passat molt de temps des de la seva producció i que els fongs de la penicil·lina van aconseguir "menjar-se" la massa de formatge. Es recomana escollir exemplars més frescos; en cas contrari, es corre el risc de trobar-se amb un producte de gust massa agut o fins i tot caducat.
• La consistència del formatge blau ha de ser una mica fluixa i no massa seca, i no s’ha d’esmicolar. Pot haver-hi forats en un cos de formatge motlle, però en petit nombre.