Crema de pastís de xocolata: quina triar? TOP 11 millors cremes

La xocolata és un postre estimat per un gran nombre de persones, independentment de la seva edat, de manera que el pastís de xocolata seguirà sent el més demandat i popular entre els pastissers en tot moment. Per fer un pastís de xocolata realment deliciós, és important no només utilitzar productes naturals d’alta qualitat, sinó també triar i preparar la crema adequada. La xocolata és un producte versàtil que es pot combinar amb gairebé tots els tipus de farcits de rebosteria coneguts, però també aquí és important triar la combinació de sabors més avantatjosa per tal d’emfatitzar al màxim les notes i matisos de la xocolata. Tradicionalment, les cremes més populars per a aquests pastissos són la mousse de xocolata i diverses impregnacions de fruites i baies, però hi ha moltes idees originals que sempre us permetran aconseguir el resultat perfecte i agradaran fins i tot als llaminers més exigents. Si voleu mimar la vostra família amb pastissos casolans, però no sabeu quina crema és millor triar per a un pastís de xocolata, estarem encantats de compartir receptes provades i senzilles, així com aconsellarem quina crema comprar a la botiga si no tingueu temps de cuinar-lo vosaltres mateixos.

Valoració de les millors cremes

Quina és la millor crema de pastís de xocolata per comprar a la botiga?

Si teniu molt poc temps, però voleu mimar el vostre pastís de xocolata casolà, la solució més senzilla és comprar un producte semielaborat a la botiga. Es tracta de mescles seques que són suficients per barrejar-se amb llet o nata i afegir una mica de mantega per fer una crema molt saborosa i delicada per al vostre pastís. Perquè pugueu decidir vosaltres mateixos quina crema de pastís de xocolata és la millor per a la vostra família, hem recopilat una petita classificació de fabricants amb els seus avantatges i inconvenients.

Crema de xocolata "KENTON"

Aquest és un dels productes semielaborats més deliciosos per elaborar nata per a pastissos de xocolata, magdalenes i altres productes de forn. Amb la seva ajuda, podeu preparar una crema molt fragant i delicada en només 3 minuts. Tot el que necessiteu és un got de llet sencera freda i uns 50 g de sucre. Tots els components s’han de barrejar i batre amb una batedora: a baixa velocitat durant uns 30 segons, a gran velocitat durant uns altres 2-3 minuts.

Característiques principals:

• nom / fabricant - "KENTON";
• tipus de producte: crema de xocolata;
• els components principals de la composició són xarop de glucosa, midó de blat de moro modificat, olis vegetals (palma i coco), vanil·lina, àcid acètic;

Un inconvenient important d’aquesta crema és la seva composició. El producte conté molt poc cacau, xocolata i altres additius naturals que li donin el sabor desitjat, de manera que el sabor i l’aroma de la xocolata només s’aconsegueix mitjançant sabors químics, que no són molt beneficiosos per a la vostra salut. Els olis vegetals (palma i coco), poc absorbits i que poden provocar indigestió, també són nocius, de manera que les persones amb patologies gastrointestinals cròniques s’han d’abstenir d’utilitzar aquesta crema.

Nata batuda "Arbre màgic"

La crema de nata batuda del fabricant Magic Tree és una de les solucions més versàtils no només per a pastissos de xocolata, sinó també per a tot tipus de pastes, inclosos panets, panets, eclairs i pastissos. Es basa en llet en pols i una barreja dolça de sucre granulat i xarop de glucosa.A més, la composició també inclou greixos vegetals i midó de blat de moro, i un sabor de vainilla molt pronunciat i ric a la crema acabada el dóna un sabor natural: pols de beines de vainilla de bourbon.

Podeu preparar aquesta crema en tan sols 1-2 minuts: només heu de barrejar el contingut del paquet amb llet i batre bé fins obtenir una massa homogènia esponjosa.

Característiques principals:

• nom / fabricant - "Arbre màgic";
• tipus de producte: nata batuda;
• els components principals de la composició són sucre granulat, xarop de glucosa, midó de blat de moro, greixos vegetals, llet en pols;

Si voleu fer nata batuda i voleu utilitzar el producte semielaborat Magic Tree, tingueu en compte que necessitareu diversos paquets per a tot el pastís (un paquet és suficient per saturar completament un pastís d’un diàmetre estàndard).

Crema de vainilla "Parfait"

La crema de vainilla és versàtil i és adequada no només per a cremes, sinó també per a pastissos de xocolata i magdalenes. Un paquet de la barreja Parfait és suficient per preparar la crema necessària per intercalar i decorar un pastís que pesa uns 600-800 g. Té un sabor semblant a la crema pastissera, però té una consistència més densa, per tant, és adequat per a qualsevol tipus de pastisseria i galetes. manté bé la seva forma sense estendre’s ni instal·lar-se a la superfície del producte.

Característiques principals:

• nom / fabricant - "Parfe";
• tipus de producte: crema de vainilla;
• els components principals de la composició són sucre granulat, oli vegetal de coco, llet en pols, xarop de glucosa seca, vanil·lina;

La crema de vainilla "Parfait" és una bona i relativament barata opció per a la decoració i la capa intercalada, que és adequada no només per a cremes, sinó també per a pastissos de xocolata, a més de magdalenes i pastes.

Glacejat de xocolata “S. Pudov "

El glaçat és un producte bastant nou en l’art de la pastisseria, que actualment només produeix S. Pudov ". És una crema molt espessa, densa i esponjosa a base de mantega o nata, adequada per a la decoració i per a capes intercalaires de pastissos i pastissos. L’empresa també produeix glaçades amb sabor a vainilla, però per a un pastís de xocolata recomanem crema de xocolata, ja que aquesta combinació és la més exitosa i avantatjosa. La principal diferència entre la crema de glacejar i la crema clàssica no és només la seva consistència, sinó també el fet que els grans de sucre, el sucre en pols i el midó no es dissolen completament, sinó que creen una mena d’efecte cruixent, cosa que fa que el glacejat sigui el més popular i demandat. producte entre pastissers i bombons occidentals.

Característiques principals:

• nom / fabricant - "S. Pudov ";
• tipus de producte: glacejat de xocolata (base de crema);
• els components principals de la composició són cacau en pols, sucre en pols, midó de blat de moro, vanil·lina i colorants alimentaris;

Glacejat de xocolata de S. Pudov "és una crema realment deliciosa i fàcil de preparar que es pot utilitzar per recobrir, intercalar o decorar productes de forn de xocolata. Té un sabor únic i inusual, és barat i és molt adequat per als casos en què no hi ha prou temps per preparar una crema complexa pel vostre compte. Tot i això, no n’heu d’abusar, ja que el producte conté un emulsionant, que és típic de qualsevol producte d’aquest tipus.

Flam Flam Pudov "

Una altra base ja preparada per a la preparació de deliciosa crema de l'empresa "S. Pudov "és un flam que es presenta en diversos sabors. Com que ens interessa el pastís de xocolata, penseu en aquest producte utilitzant com a exemples el flam parisenc i el mocha, ja que són els més adequats per a productes de forn de xocolata.

Cadascuna d’aquestes mescles es basa en sucre granulat, midó de blat de moro i cacau natural. La maltodextrina s’utilitza com a espessidor i el sabor desitjat s’aconsegueix mitjançant l’ús de sabors naturals. La crema parisenca es produeix segons la recepta clàssica dels pastissers francesos i té una consistència delicada, un aroma molt ric a llimona, que es desprèn de notes d’ametlles triturades torrades.

La crema "Mocha" té un aroma i un sabor pronunciats al cafè, que es destaquen molt bé amb els tons de vainilla i cacau natural.

Característiques principals:

• nom / fabricant - "S. Pudov ";
• tipus de producte: flam "Mocha" i "parisenc";
• els components principals de la composició són cacau en pols, sucre granulat, midó de blat de moro, cafè natural, vanil·lina, ametlles triturades torrades;

La natilla és perfecta per a pastissos de xocolata o panets. Es cou ràpidament, no requereix una gran quantitat d’ingredients (només cal afegir llet a temperatura ambient i 1 rovell d’ou, si es desitja, una mica de mantega) i s’adapta bé a un gran nombre de pastissos populars, inclosos Napoleó, Smetannik, Medovik, Sacher , Cafè, a més de diversos fulls i eclairs.

Crema de tiramisú "Dr. Oetker"

Avui aquesta crema s’està convertint, amb tota raó, en el líder de la nostra classificació. La crema amb sabor a tiramisú té una textura lleugera i molt delicada, un sabor excel·lent i és excel·lent quan cal sucar o decorar ràpidament un pastís de xocolata per a l’arribada dels convidats. El sabor de la crema és molt ric, recorda el sabor de les famoses postres italianes, que se serveixen a totes les cafeteries i pastisseries de la assolellada Itàlia. Es combina perfectament amb la xocolata, cosa que el converteix en una de les millors opcions per a un pastís de xocolata o un magdalenat quan no tingueu temps de fer-ne el vostre.

Característiques principals:

• nom / fabricant - "Dr. Oetker";
• tipus de producte: crema de tiramisú;
• els components principals de la composició són sucre en pols, gelatina, proteïna de la llet, oli de palma i coco, xarop de glucosa, aromes;

La crema de tiramisú "Dr. Oetker" s'està convertint en el líder de la nostra classificació, tot i que conté una quantitat bastant gran de components químics a la composició. Però, atès que aquestes mescles tenen aproximadament la mateixa composició, tancarem els ulls, ja que la crema resulta molt gustosa i tendra.

5 millors receptes de crema de pastissos de xocolata

Per descomptat, comprar una crema preparada a la botiga és més fàcil, ràpid i molt més barat, però no hi ha res millor que preparar una impregnació de pastissos vosaltres mateixos. La crema de forn casolana és més deliciosa, està feta d’ingredients naturals i sempre podeu estar segur de la seva qualitat, sobretot si esteu preparant una delícia per als hostes més exigents: els nens. En aquesta secció hem recopilat 5 de les millors receptes de crema de pastís de xocolata (tres opcions fàcils i dues més complexes), que sempre s’adaptaran a les postres de xocolata.

Clàssica crema de mató

Aquesta crema és veritablement versàtil i és adequada no només per a pastissos de xocolata, sinó també per a altres tipus de pastisseria feta a base de galetes, llevats i fins i tot de pastes curtes. El mató per a aquesta crema ha de ser completament natural; no es permet l’ús de productes de mató amb substituts de greixos de la llet. Si voleu obtenir una crema de mató molt delicada, en lloc de sucre granulat, és millor utilitzar sucre en pols (es pot aconseguir el mateix efecte si substituïu el sucre refinat per xarop de sucre acabat de bullir, refredat prèviament a 15-18 °) .

Què necessites:

• formatge cottage humit natural amb un contingut de greixos del 9-18% - 200 g;
• mantega de llet de vaca 82,5% - 130 g;
• sucre llustre - 120 g (es pot substituir per la mateixa quantitat de xarop de sucre refredat).

Com cuinar:

1. Traieu l'oli de la nevera i manteniu-lo a temperatura ambient durant almenys 15-20 minuts. Això és necessari perquè la crema tingui una consistència més delicada.
2. Batre la mantega lleugerament desfeta amb la batedora a velocitat lenta fins que es converteixi en blanca i es converteixi en una massa esponjosa.
3. Continuant batent la mantega amb la batedora o una batedora, afegiu sucre en pols i afegiu formatge cottage al cap d’un parell de minuts. La crema està llesta quan la massa sigui completament homogènia.

Si voleu afegir extracte de vainilla, canyella o altres espècies a la nata, cal fer-ho en la fase de batre perquè el sabor sigui equilibrat i uniforme. Perquè el farcit s’assembli a la crema de formatge, podeu afegir una mica de nata o crema agra a la crema juntament amb el mató. Abans de cuinar, tots els productes lactis (excepte la mantega) s’han de conservar a la nevera, cosa que farà que la crema sigui molt suau i tendra.

Crema de mantega amb llet condensada

Aquesta és una altra crema universal per a pastissos de xocolata que fins i tot un nen pot elaborar. Consta només de dos components: la mantega i la llet condensada bullida. És important comprar només productes lactis d'alta qualitat, en cas contrari, la crema pot resultar heterogènia, amb grans cristal·lins, i durant el procés de refredament, alliberar un líquid (conseqüència de l'ús de substituts vegetals del greix de la llet en substituts barats productes).

Què necessites:

• mantega de llet de vaca 82,5% - 200-250 g;
• llet sencera condensada 8% - 350-400 g (una llauna).

Com cuinar:

1. Poseu un pot de llet condensada natural (la composició ha de contenir només llet sencera de vaca i sucre) en un recipient profund, ompliu-lo d’aigua a temperatura ambient i poseu-lo a la cuina. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure almenys 2 hores. Si utilitzeu llet condensada comercial, podeu ometre aquest punt.
2. Amb una batedora manual o batre, batre la mantega fins que quedi blanca i homogènia.
3. Seguint treballant amb un batedor, introduïu la llet condensada a la massa de mantega (refredeu-la prèviament) i bateu-la a gran velocitat.

Aquesta crema és adequada per a qualsevol pastís. Resulta moderadament dolç, satisfactori i amb un gust de caramel conegut per tothom des de la infància, que tant els nens com els adults estimen, de manera que el vostre pastís es convertirà definitivament en una decoració gastronòmica de les vacances.

Crema de mantega clàssica amb vainilla o canyella

La crema de mantega és una solució versàtil i sempre guanyadora per a productes de forn de xocolata, ja que la combinació de blanc i negre (crema i xocolata) en art culinari i de confiteria és un "clàssic daurat". No es necessiten més de 5-10 minuts per preparar aquesta crema i els components necessaris en el procés sempre es poden trobar a la nevera de qualsevol mestressa de casa estalviadora. Aquesta crema és especialment estimada pels nens, perquè té una textura molt suau i delicada i un ric sabor cremós, que es pot destacar amb èxit amb notes de vainilla o canyella.

Què necessites:

• mantega de llet de vaca 82,5% - 220 g;
• llet sencera - 100 ml;
• sucre llustre - 176 g (per a 5 parts de mantega agafem 4 parts de sucre en pols);
• extracte de vainilla o canyella mòlta: a la punta d’una culleradeta.

Com cuinar:

1. Posar a bullir la llet, bullir durant 1-2 minuts, treure la escuma i refredar a temperatura ambient.
2. A velocitat mitjana, bateu la mantega fosa i el puré prèviament amb una forquilla, aboqueu-hi la llet a corrent lent i afegiu-hi el sucre en pols. Reduïu la velocitat de batuda i continueu batent la barreja durant 3-4 minuts. La crema acabada ha de tenir una agradable tonalitat perlada i una textura densa.
3. Afegiu-hi vainilla o canyella si ho desitgeu i bateu-ho 1 minut més.

Alguns afegeixen flocs de coco a la nata acabada, però és millor fer-ho a la fase de batre, de manera que el sabor del coco sigui més ric i completament revelat (les xips seques triguen a remullar-se i el procés de batre agilita significativament aquesta etapa ).

Crema de cafè amb rom

Es tracta d’una crema molt sofisticada que es revela de moltes maneres en combinació amb la xocolata, de manera que la decisió de fer un pastís de xocolata impregnat de cafè amb una capa intermèdia és un dels que té més èxit a la cuina. Per descomptat, necessitareu una mica més de temps per preparar-la, ja que la crema té una composició complexa de molts components, però el resultat val la pena l’esforç i el temps dedicat, ja que amb un alt grau de probabilitat els convidats no només us demanaran un additiu, però també per a una recepta d’aquesta crema perfumada.

Què necessites:

• cafè (es pot prendre qualsevol cafè instantani): 1 culleradeta;
• llet en pols - 30 g;
• llet de vaca sencera - 180 ml;
• mantega (natural) - 50 g;
• sucre granulat - ½ tassa;
• ou - 1 unitat;
• rom (es pot substituir per licor o cognac) - 5-10 ml;
• xocolata negra: uns 50-60 g;
• midó (és millor utilitzar arròs o blat de moro) - 20 g;
• essència de vainilla - 5 ml.

Com cuinar:

1. Barregeu els productes a granel (excepte el cafè) en un bol profund, afegiu-hi l’ou i torneu a barrejar-ho bé fins obtenir una consistència homogènia.
2. Poseu la llet a la cuina i després de bullir-hi afegiu-hi mantega, barregeu-la bé durant 1-2 minuts perquè la mantega es fongui completament. Afegiu cafè.
3. Aboqueu aproximadament la meitat de la barreja de cafè i llet resultant en un bol amb la barreja d'ous i remeneu (sense batre). Després que la massa es faci homogènia, s’ha d’afegir a la resta de la barreja de llet i cafè i tornar a barrejar-la.
4. Poseu la massa resultant a foc baix i coeu-ho, sense deixar de remenar, durant uns quants minuts (fins que espesseixi).
5. Ratlleu la xocolata i afegiu-la a la nata calenta. Remeneu-ho bé perquè la xocolata desfeta es distribueixi uniformement per tota la crema i li doni un ric to de xocolata.
6. Refredeu la nata acabada i afegiu-hi immediatament la base d’alcohol i l’essència de vainilla.

Tingueu en compte que la crema té un sabor i aroma rics al cafè, i que el pastís està ben saturat amb el farciment de crema, l’essència de vainilla i el rom (cognac) només s’han d’afegir a la crema a temperatura ambient. Si ho feu mentre fa calor, l’alcohol i l’essència simplement s’evaporaran.

Mousse de menta amb xocolata i caramel

La mousse de menta amb xocolata i caramel és una autèntica bomba entre totes les possibles cremes adequades per coure xocolata. Té un gust polifacètic molt complex, que es va revelant a poc a poc en el procés d’utilitzar el pastís en diverses tonalitats, combinant-se amb èxit entre ells i ressaltant cada component “veí”. La combinació de menta i xocolata sempre ha estat un clàssic en el negoci de la confiteria, però intentarem complicar-la amb notes de caramel, que complementen molt favorablement la gamma principal de sabor a xocolata-menta.

Què necessites:

• mantega natural 82,5 - 35 g;
• xocolata negra (es pot substituir per cacau en pols natural) - 70-80 g;
• sucre - 120 g;
• llet de vaca sencera - 300 ml;
• crema de llet grassa - 180-200 ml;
• farina premium: 30-40 g;
• ous - 4-5 peces;
• gelatina - 1 sobre;
• extracte de vainilla o vanil·lina: una mica;
• aigua bullida a temperatura ambient: 70 ml;
• licor de menta - 30 ml.

Com cuinar:

1. Aboqueu el sucre en una cassola, poseu-ho a foc suau i escalfeu-ho, sense deixar de remenar, fins obtenir una massa viscosa i homogènia de color ambre-caramel (com en els caramels).
2. Aboqueu 100 ml de llet i mantega, prèviament triturades amb una forquilla, a la massa de sucre calent. Remeneu-ho i traieu-lo immediatament del foc perquè la barreja no quedi massa espessa.
3. En un altre bol, combineu la resta de llet (haureu de quedar uns 200 ml) i els rovells d’ou. No necessitem proteïnes, es pot utilitzar amb algun altre propòsit, per exemple, per fer una màscara nutritiva per a la cara o els cabells.
4. Afegiu la barreja d’ous a una cassola amb caramel i poseu-la al bany maria per espessir una mica la massa. En aquest moment, ratlleu la xocolata sobre un ratllador i afegiu-la a la resta de productes, remenant bé perquè es dissolgui completament i no deixi grumolls.
5. Aboqueu lentament gelatina prèviament remullada amb aigua freda a la massa (remulleu-la segons les instruccions de l’envàs). Refredeu la nata, sense deixar de remenar amb un batedor.
6. Aboqueu el licor de menta a la crema a temperatura ambient i barregeu bé. Batre la nata en un recipient separat i afegir-la a la crema en l’ordre següent: primer, un terç, remeneu i després la resta.

La mousse de menta amb xocolata i caramel és una opció senzilla, com podeu diversificar els ingredients bàsics de la crema de confiteria i complicar la gamma de gustos del producte acabat. És perfecte per a un pastís de xocolata i el gaudeixen fins i tot els hostes més exigents, de manera que aquest pastís es convertirà definitivament en una autèntica decoració de qualsevol festa.

El pastís, especialment el de xocolata, és un manjar estimat per a molts i un dels pastissos més populars per a qualsevol festa i celebració. La crema d’un pastís d’aquest tipus no necessàriament és de xocolata, ja que un gran nombre de productes es combinen amb xocolata que en ressalten favorablement el gust. Quina crema escollir (comprada o casolana) depèn de vosaltres. Ambdues opcions tenen els seus avantatges i desavantatges, de manera que se centren en les seves capacitats financeres, la disponibilitat de temps lliure i les preferències individuals dels membres de la seva família. Bon Appetit!