Top 10 olis a la cuina
L’oli d’oliva, carbassa o gira-sol afegeix un aroma únic al plat i revela el sabor de cada ingredient. L’addició d’oli contribueix a augmentar el valor nutricional. Que al seu torn assimila millor les vitamines liposolubles. És preferible utilitzar oli premsat en fred per a amanides. Però, és important saber que aquest producte s’emmagatzema en envasos de vidre durant un any no més.
10 Oli de gira-sol
Poc sense refinar es produeix mitjançant premsat en fred. No es recomana fregir en oli de gira-sol, ja que s’alliberen agents cancerígens. L’oli refinat passa per un llarg procés de purificació. Perdre l’aroma i el gust de les llavors. Podeu fregir amb seguretat aquest oli i fins i tot preparar-hi maionesa.
9 Oli de llinosa
Aquest oli conté una gran quantitat d’àcids Omega-3. També se l’anomena elixir de la joventut. S'utilitza sense tractament tèrmic en amanides, xucrut, cereals. De vegades s’afegeix a productes de forn.
8 oli de sèsam
L’extracció es fa a partir de llavors torrades o crues. Per a l’olor, només s’hi afegeix una mica. Mentre que per a les amanides es dilueix amb oli normal. S'utilitza activament en la preparació de pastes i en la cuina oriental.
7 Oli d’oliva refinat
Aquest producte s’obté prement i afegint un 20% de la verge extra premsada. Tot i que es fa a partir de restes, la presència d’elements útils encara és inherent. Ideal per fregir. Té la propietat de no absorbir-se en els aliments, sinó només de formar una escorça. Podeu obtenir un plat deliciós.
6 Oli d’Oliva (Verge Extra)
Aquest tipus s’obté durant el primer premsat en fred. Altres tipus d’oli d’oliva no contenen tantes vitamines com aquesta. Per color, podeu determinar a partir de quines olives es va produir el producte. Si no està madur, l’ombra serà verdosa, per a un producte madur, l’ombra serà groguenca. Està prohibit exposar-lo al tractament tèrmic.
5 Oli de llavors de carbassa
De color verd fosc, consistència espessa, té un sabor picant. Va bé amb amanides de fulles i verdures, llegums i carn.
4 Mantega de cacauet
La mantega de cacauet sense refinar es premsa en fred. Es caracteritza per un matís vermell-marró amb un ric aroma i sabor a nous. S'utilitza àmpliament a la cuina tailandesa, índia, japonesa i xinesa. Al seu torn, les cuines nord-americana i europea prefereixen les mantegues refinades. Sovint s’utilitza per a la planxa i per fregir greixos.
3 Oli de blat de moro
Fet de germen de blat de moro. Té un to transparent de color groc clar, inodor. Ideal per fregir, perquè: no escuma, no produeix cancerígens, no crema.
2 Oli de llavors de raïm
El gust va des de lleugerament picant fins a lleugerament afruitat. S'adapta perfectament a les amanides, però es pot utilitzar per fregir i estofar.
1 Oli de nou
Aquest oli s’obté prement un tipus especial de fruits secs, que està saturat de greixos. Té un to gairebé incolor, amb tocs pronunciats de noguera. En molts criteris medicinals, l’oli de nous és superior al de les olives. No obstant això, té una vida útil més curta. Afegit a amanides, forns, salses, etc.
