7 יצרני חרדל דיז'ון הטובים ביותר: רמת החריפות, מה עדיף, יתרונות וחסרונות

חרדל דיז'ון צרפתי מסורתי הוא תבלין עולמי פופולרי למגוון מנות. על פי המתכון המקורי הרוטב מיוצר מזנים שונים של זרעי חרדל בתוספת יין לבן או חומץ יין עם זר תבלינים. המוצר הוא תוספת מצוינת למנות בשר ודגים, הוא יכול לשמש גם כרוטב או מרינדה.

התיבול שונה מהגרסה הרוסית "המשועממת" של המוצר: הוא הרבה פחות חריף ודי רך, מעט מתקתק בטעמו. העקביות יכולה להיות אחידה או גרגירית. בסקירה שלנו, נבחן מקרוב את התכונות של 7 מותגים פופולריים של חרדל דיז'ון שאתה יכול לקנות במכולת הרגילה שלך.

דירוג מותגי TOP 7 של חרדל דיז'ון

על פי מחקר השוק שלי, הצלחתי לבחור 7 מהיצרנים המפורסמים ביותר של חרדל דיז'ון. כך נראית הרשימה בסדר הביקוש בירידה בקרב הצרכנים הרוסים:

"בורניר"

חרדל דיז'ון, חם בינוני, על פי המתכון המסורתי של בורגונדי. למוצר גוון צהוב בוהק ועקביות בצק הומוגנית. ללא סוכר וגלוטן. הוא מוסיף תבלין ומדגיש את ניחוח המנה המוגמרת. מתאים להכנת רטבים, רוטבים ומרינדות.

חיי המדף הם 15 חודשים. יוצר בצרפת. בקירור לאחר הפתיחה.

מוצר זר איכותי שמשתלב היטב עם מנות בשר, במיוחד נקניקיות וקציצות. הטעם אקספרסיבי, חריפות בינונית, אני אוהב את העקביות ללא גרגרים.

"קוהמאסטר"

חרדל דיז'ון חריף למדי ביניהם דגנים מלאים. המוצר בעל מרקם הטרוגני, אך יחד עם זאת עדין וזרעים פריכים, בעל טעם חריף, מעט מתוק וטעם לוואי בוער. בעל גוון בז 'בהיר. מתאים למנות בשר ודגים, תוספות ירקות, כריכים ורטבים.

חיי מדף של המוצר: 6 חודשים. תוצרת רוסיה (אזור סמארה).

מוצר נפלא עם הרכב טוב של יצרן רוסי. את הגרגרים מביאים הגרגירים - הם הופכים את הטעם לעשיר יותר. החרדל חד, אך האף אינו פורץ, הכל נמצא בטווח הנורמלי. מתאים לכל מנה, במיוחד לבשר.

"UNI DAN"

מוצר מכולת המבוסס על זרעי חרדל ותבלינים בצנצנת זכוכית. בעל גוון צהוב בהיר עם השפריצים הקטנים ביותר של גרעינים ותבלינים טחונים. העקביות רכה והומוגנית. הטעם מלוח וחריף, די נמרץ וחמצמץ. סוכר בהרכב אינו מוצהר.

מכיל חומר משמר - אשלגן סורבט.חיי המדף הם 180 ימים. מיוצר ברוסיה (אזור לנינגרד).

חרדל אינו קשור לדיז'ון, רוסי רגיל עם טעם נמרץ למדי. יש חמיצות ניכרת שלא כולם יאהבו. זה הולך טוב עם בשר, אבל השם מטעה. והחומר המשמר בהרכב מיותר בעליל.

"קוהן"

חרדל גרמני לפי המתכון הצרפתי בצנצנת זכוכית עם מכסה בורג. לרוטב צבע צהוב אופייני ועקביות שמנת הומוגנית. במונחים של תכונות אורגנולפטיות, חרדל חריף חלש, מתאפיין בטעם חמצמץ-מלוח ובתווים חריפים. מתאים להכנת כריכים, המבורגרים, ומשתלב היטב עם נקניקים ומנות בשר אחרות.

המוצר מיוצר בגרמניה. חיי המדף הם 15 חודשים, לאחר הפתיחה, יש לאחסן במקרר לא יותר מחודש.

אני אוהב את המוצרים של המותג Kuhne, החרדל הזה אינו יוצא מן הכלל. רוטב לאוהבי חריף בהחלט לא מתאים, הטעם די מתון, מלוח עם חמיצות. נהדר לחמוצים ולשימושים קולינריים אחרים.

"קינטו"

רוטב דיז'ון המבוסס על גרגירי חרדל שחור לפי מתכון צרפתי מהמאה ה -19 (על פי היצרן). המוצר בעל עקביות אחידה ללא תכלילים ובעל גוון צהוב בהיר בהיר. החריפות מתונה, החריפות מורגשת בתחילת הטעימה, אך מתרככת במהירות. מתאים היטב למנות בשר ודגים, כריכים ונקניקים.

מיוצר ברוסיה (אזור מוסקווה). מומלץ להשתמש תוך 8 חודשים מיום הייצור.

שכן חרדל דיז'ון הוא בררן מדי, אך אין תלונות על טעמו, כל בני משפחתנו אוכלים אותו. תג המחיר נחמד, אין בו שום דבר פלילי. לפני הקנייה אתה צריך להבין את החרדל הזה — הנפוץ ביותר, היצרן קצת מטעה בשם.

"שאטל"

חרדל צרפתי דיז'ון בכלי זכוכית. המוצר בעל מרקם קרמי בהיר ורמת חריפות מתונה. צבע הרוטב צהוב כהה עז. הטעם מתאפיין בחמיצות קלה, הניחוח חריף, צמחי מרפא.

הרוטב מיוצר בצרפת. חיי מדף: 18 חודשים, לאחר הפתיחה מומלץ לאחסן במקרר לא יותר מ -30 יום.

רוטב טוב, אני מרבה להשתמש בו למרינדת עופות לפני האפייה. הטעם טרי וריחני, החריפות מורגשת בצורה לא טובה. הנפח גדול מספיק, הבנקים מחזיקים מעמד לאורך זמן.

"מייל"

חרדל דיז'ון מסורתי לפי המתכון המקורי משנת 1747. יש לו טעם עשיר ויחד עם זאת מאוזן עם חריפות מתונה וחמצמצות אופיינית. צבע הרוטב צהוב בהיר, המרקם הומוגני וקרמי. מומלץ עם בשר אדום, סלט תפוחי אדמה ורסק גבינה.

ארץ מוצא: צרפת, דיז'ון. חיי מדף מרביים: 18 חודשים; לאחר הפתיחה הוא נשמר במקרר לא יותר מ -5 ימים.

די קשה למצוא חרדל דיז'ון על מדפי החנויות, אבל זה רק האמיתי! האיזון המושלם בין חריפות וחמיצות, מרקם עדין, הטעם פשוט קסום. המחיר נושך, אך לאיכות יש מחיר.

הרשימות הטובות ביותר

בהתבסס על תוצאות המחקר, אנו יכולים להסיק כי לא לכל המשתתפים בדירוג יש את כל הזכות להיקרא חרדל דיז'ון. נאמר לנו על כך הן על ידי מרכיבי המפתח בהרכב, והן ישירות על ידי ביקורות צרכנים. בין שבעת המותגים בחרתי בשלושת המוצרים הטובים ביותר מקטגוריות מחירים שונות, אך כולם עברו בהצלחה את מבחן האיכות.

"מייל" - חרדל צרפתי אמיתי בסגנון דיז'ון

לא העותק הפופולרי ביותר בקרב הקונים, אך זה נובע בעיקר מהמחיר הגבוה. העלות לא נובעת רק מהעובדה שמדובר ביצרנית צרפתית: חרדל "מיילל" יוצר בעיר דיז'ון על פי המתכון המסורתי של המאה ה -18. גרסה זו של הרוטב בעלת מרקם הומוגני ובעלת טעם אותנטי של חרדל דיז'ון אמיתי: חריף וארומטי, לא חריף מדי, בעל טעם לוואי מתקתק וחמוץ.

"" בורנייה "- תמורה למחיר

מוביל דעת הקהל והביקוש הוא החרדל הצרפתי "בורנייה" במחיר סביר של 149 רובל לצנצנת של 370 גרם. על פי ביקורות של לקוחות, יש לו תכונות אורגנופלקטיות גבוהות, אך יחד עם זאת חריף למדי (כלומר לא אופייני לרוטב דיז'ון הקלאסי). למרות שזו לא האפשרות המסורתית ביותר בשל החריפות המוגברת שלה, היא מתאימה למנות רבות, בעלת הרכב בטוח ופופולרית ביותר בקרב הלקוחות. בהתחשב ביתרונות האמורים, ניתן להמליץ ​​על רכישת מוצר זה בבטחה.

"קוהמאסטר" הוא אנלוגי רוסי באיכות גבוהה

למי שלא אוהב לשלם יותר מדי ולתמוך ביצרן רוסי, האפשרות הטובה ביותר תהיה עותק מהמותג Kuhmaster. חרדל זה עם זרעים דומה לחרדל דיז'ון, אך יחד עם זאת הוא מותאם יותר לטעמו של הצרכן המקומי. על פי ביקורות, המוצר מאופיין בטעם מאוזן ללא חומציות מובהקת, חריפות מתונה וארומה עשירה. ראוי לציין את ההרכב הטוב של הרוטב ללא חומרים משמרים ותוספים זרים.

טיפים לבחירת חרדל דיז'ון

בהתאם למטרות והעדפות קולינריות, המלצות לבחירת חרדל הן אינדיבידואליות למדי. עם זאת, ישנם מספר כללים בסיסיים שצריך לעקוב אחריהם בהחלט כל מי שרוצה לרכוש מוצר איכותי ובטוח בחנות:

• חרדל יכול להשתנות בחומרתו בהתאם לסוג הדגן בהרכב. ככל שהזרע בהיר יותר כך הטעם חריף ורך יותר. גרגרים שחורים נוטים לייצר רוטב חם עם טעם עז.
• חרדל דיז'ון מסורתי צריך להכיל זרעים חומים, יין לבן או חומץ יין, מים, מלח ותבלינים ארומטיים. הגוון האופייני לרוטב המוגמר הוא בדרך כלל צהוב בהיר.
• אין לרשום חרדל טבעי כמרכיבי שמן צמחי, צבעים, חומרים משמרים, מייצבים וחומרי טעם. סוכר בהרכב קיים לעתים קרובות, אך אינו רצוי.
• עקביות הרוטב צריכה להיות אחידה ללא קרישי ריבוד (מותר רק נוכחות דגנים). כמו כן כדאי לבחון היטב את פני המוצר: בועות, קרום כהה וטיפות שמן בולטות מעידות על אי אחידות או אי סדרים בייצור.
• מומלץ לבחור רוטב בכלי זכוכית שקוף, המאפשר לך להעריך חזותית את מראה ועקביות המוצר לפני הרכישה. בנוסף, מיכל מסוג זה הוא המאפשר לשמור על ניחוח וטריות לאורך זמן.
• נסה לבחור מוצר העשוי מדגנים ולא מאבקה. האבקה עשויה מזרעים טחונים (למעשה מדובר בעוגה), אך כדי להפוך אותם למסה הומוגנית, יש צורך בתוספת שמן צמחי, חומץ ומים. גרסת הדגן אינה דורשת נוכחות של שומן זר בהרכב, שכן הזרע משחרר שמן חרדל משלו בעת הטחינה.