7 מחבתות הווק הטובות ביותר: שמירה על הטמפרטורה, שהיא טובה יותר, יתרונות וחסרונות

עם הופעת המטבח האסייתי לחיינו, למדנו על מחבתות הנקראות woks. זהו גם שם המנות המבושלות בו. יש להם ריח עשן אופייני וטעם בלתי נשכח. וזה לא בלי סיבה, שכן מזון מעובד תרמית מהר מאוד, שומר על תכונותיו המועילות ומשתמש במינימום שומן.

אבל איזו ווק פאן עדיף לבחור, בהתחשב בכך שיש מבחר גדול מאוד בחנויות. לשאלה זו מבקרת כמעט כל עקרת בית שמחליטה לרכוש כלי כזה למטבח שלה. לכן, בדירוג, לא אדבר רק על מותגים פופולריים, אלא גם אתאר את היכולות וההבדלים ביניהם. ואני אכיר לך גם את עולם הווקס המסתורי, בו תלמד על כל התכונות של מחבת זו.

תכונות של מחבת הווק

אם מדברים על התכונות של מחבת הווק, עקרות בית רבות זוכרות רק את הצורה יוצאת הדופן שלה: תחתית מעוגלת וחלק עליון מחודד. העובדה היא שהמחבת הגיעה אלינו מאסיה, שם כל הבישול מתבצע על אש פתוחה. לכן הקירות הדקים ממתכת מתחממים במהירות, והמוצר מטוגן כמעט מיידית, והצורה הפתוחה מאפשרת לערבב במהירות ולזרוק ביעילות את המנה המוכנה.

אבל התכונות של הווק אינן מסתיימות בכך. אתה יכול למצוא מגוון דגמים בחנויות עכשיו ורובם יהיו עם תחתית שטוחה ולא דביקים.

ראשית, החלק התחתון השטוח נובע משימוש ב- woks בסביבות עירוניות. איננו יכולים לבשל על אש פתוחה, אלא אם כן אנו מדברים על תנור גז. לכן, יש צורך לשים את המחבת על גוף החימום. אם אתה באמת רוצה להשתמש בצורת ווק האותנטית ויש לך גז בבית, אז קנה מחבת עם מחזיק מיוחד.

שנית, נושא הציפוי הדבק יכול לגרום למחלוקות בין עקרות בית לבין חובבי אוכל אסייתי. העובדה היא שעם שימוש נכון של ווק אותנטי מפלדה, האוכל על קירותיו לא יישרף ולא יידבק.

ראוי לציין כי התחתית השטוחה של ווקים מודרניים פוגעת באיכותם ומונעת מבשל מזון כמו שצריך. אם במחבת עם תחתית עגולה, הקירות מתחממים במקביל, הטמפרטורה גבוהה יותר בתחתית, ומעט נמוכה יותר על הקירות. זה מאפשר לך לטגן במהירות כלים בתחתית, ולהביא אותם למוכנות על הקירות. ואז לתחתית שטוחה אין השפעה כזו. החימום העיקרי שלהם נופל על התחתית, ובהתאם, אותו אפקט ווק הולך לאיבוד.

והנה אנו מגיעים לדבר המעניין ביותר אתכם. מדוע אין צורך בציפוי טפלון בווק קלאסי? הכל קשור לאפקט ליידנפרוסט. כאשר המשטח מחומם לטמפרטורה מעל נקודת הרתיחה של המים, אז המים הנופלים עליו יוצרים כרית אדים ותלויים מעל פני השטח. ואם לוקחים בחשבון שיש גם מים בירקות ובבשר, אז הם לא יישרפו אם תזרקו אותם למחבת ווק חמה.

ובסיום, אם מדברים על התכונות של מחבת הווק, הייתי רוצה לדבר על שתי אפשרויות לבישול בה:

• צ'או פירושו בישול על אש בינונית כשהמכסה סגור, כלומר רותח. רצף סימניות: טיגון תבלינים בשמן, בשר או דגים, ירקות ובסוף אפשר להוסיף רוטב או לשפוך מים אם מכינים מרק.
• טיגון באו או היגוי. חימום לטמפרטורה גבוהה והשחמה מהירה. טען את המנות המינימליות וערבב במהירות.

ובכן, אני אספר לך על שאר התכונות במהלך הדירוג.

דירוג 7 מחבתות ווק

המציאות המודרנית היא כזו שלא נוכל להשתמש בווק קלאסי בסביבה עירונית. ואז עולה השאלה במה להחליף אותו ובאיזה מותג עדיף. כשעשיתי דירוג, הפניתי את תשומת הלב להרכב המחבתות, ליכולתן להתקרב למאפיינים העיקריים של ווק קלאסי, וכמובן, לקחתי בחשבון ביקורות של לקוחות.אני מציע שתכיר קודם כל את רשימת המועמדים:

טסקומה קנטון 607030

ווק אמיתי חייב להיות עשוי מפלדה בעלת קירות דקים. ככל הנראה המותג הצ'כי טסקום הונחה רק על ידי אינדיקטור זה. הצורה אינה תואמת את הקלאסית, אך היא קרובה אליה. זה מובן מאחר והמוצר מיועד לבישול על הכיריים. אבל החיסרון הגדול הוא הציפוי הדבק, שפשוט לא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. לכן, במחבת זו, במהלך טיגון פשוט, צריבת מזון, וכאשר מחממים אותה גבוה מדי, הציפוי ניזוק. הפלוס היחיד הוא שהוא מתאים לכל סוגי הכיריים, כולל כניסות אינדוקציה.

הצטערתי מאוד שקניתי את המחבת הזו. כסף פשוט נזרק. הקציצות נשרפות והציפוי הדבק מתנפח לאחר השימוש הראשון. באופן כללי, אני לא ממליץ על זה לאף אחד.

MAYER & BOCH MB-3037 24 ס"מ

המוצר קל משקל, מכיוון שהוא עשוי מפלדה עם מוליכות תרמית טובה. ציפוי השיש הדביק, שמבחינות רבות דומה לטפלון, רק מחזיק קצת יותר זמן. אבל הוא גם מפחד משוחקים, קיצוניות טמפרטורה ומחממות יתר. המהות של בישול ווק היא חימום משטח הבישול. יהיה נכון יותר לקרוא למוצר זה מחבת עם מראה של ווק. הוא עולה בטמפרטורה במהירות וגם מוותר עליו. אתה יכול להשתמש בו על תנור גז וחשמלי. עובי הקיר אינו מצוין על ידי היצרן. הקוטר העליון הוא 24 ס"מ, וזה מספיק לאנשים בודדים או למשפחה קטנה.

מחבת נוחה לתנור וטיגון. אני משתמש במינימום שמן והמזון לא נשרף. בעת בישול קציצות, בשל הקירות הגבוהים, השומן אינו ניתז על הכלים הסמוכים. קל מאוד לשטוף אותו מתחת לברז עם ספוג רך, כמובן, כשהוא מתקרר.

אינטלואציה של טפל A7031904 28 ס"מ

מחבת מסוגננת עם ציפוי טיטניום דביק העמיד ועמיד בפני שחיקה וכימיקלים. למרות שיש מספיק תלונות באינטרנט שהוא נסדק במהירות. אבל במקום זאת, מדובר בנישואין וניתן לייחס אותם לחריג. יש מחוון חימום בתחתית, כך שטיגון עם כלי מטבח כזה נוח מאוד. הצורה מזכירה ווק, אך למעשה מדובר במחבת עם דפנות גבוהות (8 ס"מ) ותחתית מחודדת מעט. מתחמם מהר מאוד. עשוי נירוסטה 18/10. ניתן להשתמש בו בכל סוגי הכיריים, כולל הלוגן ואינדוקציה. עובי החלק התחתון 6 מ"מ והקירות בעובי 2.2 מ"מ.

עברו כבר יותר משנתיים שאני משתמשת במחבת זו לעתים קרובות. היא שירתה אותי בנאמנות. טיגנתי ותבשתי עליו. אך כעת הגיע סופו של הציפוי הדבק, מה שבעיקרון אינו מפתיע. אני רוצה לציין שטפל מכינה מנות איכותיות ואין לה אח ורע.

יורש העצר פרו 93-FE-7-30

ווק מברזל יצוק עם ידית נשלפת אחת וללא ציפוי דבק פנימי. החומר מתחמם באופן שווה לכל הכיוונים. יש לה צורה של קערה בפנים, המתאימה למחבת מסוג זה. תחתית שטוחה למטה ליציבות בעת הבישול על הכיריים.אתה יכול להסיר את הידית ולהביא את המנה למוכנות בתנור. יש לו משקל רב, כך שהוא לא יאפשר לך לזרוק אוכל בישול. מסיבה זו למוצר יש ידית נוספת מברזל יצוק, שבאמצעותה ניתן לאחוז אותה בזמן הנשיאה. זה חייב להיעשות עם מחזיק. אבל כלים כאלה הם העמידים והעמידים ביותר. קוטר עליון 30 ס"מ.

אני משתמש בו כשנה. אני רוצה לומר שהמחבת איכותית מאוד. אין בורות, אין בורות ומתחמם באופן שווה. אהבתי את זה בגלל הצורה, מכיוון שהיא פנימית חצי -כדורית, המאפשרת לך לבשל כמו בווק אמיתי. לאחר הרכישה, הייתי צריך רק להכין אותו לשימוש, ואז הכל התנהל כשורה, שום דבר לא בוער.

מסורת קוקמרה sv280a

הכלים מיוצרים ברוסיה במפעל כלי המתכת קוקמורסקי. דגם זה עשוי אלומיניום יצוק עם ציפוי גרבלון דביק, המיוצר על ידי מותג גרמני. בעל עמידות ממוצעת ללבוש, המחושב למשך 2-3 אלף מחזורים. אבל זה עדיין דורש טיפול זהיר. צורת המחבת קרובה לקלאסיקה, כלומר כמעט חצי כדורית, אך עדיין יש תחתית שטוחה קטנה בתחתית. החימום וחלוקת הטמפרטורות מהירים. הקירות עבים, מתחממים היטב. קוטר התחתית 10 ס"מ, והחלק העליון 28 ס"מ. עובי התחתון 6 מ"מ, ועובי הקירות 4.5 מ"מ. מתאים יותר לכיבוי. בישול ייחודי של מנות ווק במוצר כזה לא יעבוד. הידית אינה ניתנת להסרה. לא מתאים לאינדוקציה.

במשך זמן רב אני קונה מנות מהיצרן המסוים הזה, מכיוון שאני אוהב אותן בגלל האיכות שלהן. לכן, בבחירת מחבת פנתה הווק למותג קוקמרה. הציפוי נהדר מכיוון ששום דבר לא נדבק אליו ומזון לא נשרף עליו. בשל עובי הקירות, הוא שומר על חום לאורך זמן. באופן כללי, אני מרוצה מהרכישה.

גלריה אילן גרניט דרים 120144 28 ס"מ עם מכסה

ווק 3L עשוי מאלומיניום יצוק ובעל ציפוי דבק דו שכבתי לעמידות מוגברת בפני שחיקה. אבל אתה עדיין צריך להתייחס לזה בזהירות. השתמש במריות סיליקון ועץ בלבד, אין לגרד או להיחשף לשינויי טמפרטורה פתאומיים. יש לו מוליכות תרמית טובה, מתחמם ומתקרר במהירות. קוטר החלק העליון 29.5 ס"מ, והתחתונה 13 ס"מ. צורתו כמעט מעוגלת. תחתית שטוחה ליציבות על לוחות. גובה לוח 8.5 ס"מ. עובי דופן בתחתית 6 מ"מ, קירות צד 4.5 מ"מ. למרות הציפוי, ניתן להשתמש בתבנית זו בתנור והיא יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד 400 מעלות. זה נורמלי לווק ביתי. עם טיפול הולם, הוא יחזיק מעמד כשנתיים של שימוש תכוף. נמכר עם או בלי מכסה. עדיף לקנות סט שלם, ואז נוח לתבשיל בו ואפילו לבשל מרקים עם מוצרים מטוגנים מראש.

המחבת שמחה מאוד. יש לו קירות עבים והוא אינו כבד או קל משקל. הציפוי יכול לעמוד בטמפרטורות. אבל אני גם מטפל בו היטב. אני לא מגרד את הספוג הרך שלי כשהוא מתקרר. בישלתי בו בורגול, ירקות מטוגנים וסובה. הכל הסתדר מצוין.

ריג'נט פרו 93-FE-7-37 37 ס"מ עם מכסה

הגריל הופך את המחבת לייחודית. אם מותקן, הוא תופס מחצית מהקוטר העליון. בדרך כלל עקרות בית משתמשות בו על מנת להשליך חתיכות מוכנות ולתת לשומן להתנקז מהן. הוא שימושי גם לטיגון עמוק או לאדות. הווק עצמו הוא מברזל יצוק ללא ציפוי ודי נפח, ולכן הוא מתאים למשפחה גדולה. אתה יכול להשתמש בו לא רק על כל תנור, אלא גם לקחת אותו איתך לטבע. לפיכך, הוא יעזור להאכיל חברה גדולה. הוא מתמודד טוב במיוחד עם כלים שצריכים להזיע, מכיוון שברזל יצוק מסוגל לשמור על חום לאורך זמן. לכן הפילאף טוב במיוחד במחבת. הוא עשוי באיכות מספקת ועם טיפול הולם ישרת במשך עשרות שנים רבות.

מחבת נוחה מאוד, בה בישלתי שוב ושוב תבשילים, צלי, פילאף וגם פשטידות. זה מרגיש כאילו יש לו ציפוי, מכיוון שהמוצרים לא נדבקים, אבל גולשים היטב. רק בשביל זה אתה צריך לחמם היטב את הווק. וגם פעם אחת הוציאו אותם לטבע. מנות בשר מדהימות.

כיצד בוחרים את מחבת הווק הנכונה

בארסנל של כל עקרת בית צריכות להיות מחבתות שונות, וביניהן ווק תמיד יתפוס מקום ראוי. העיקר הוא לבחור ולדאוג לזה בצורה נכונה כך שישרת לאורך זמן. סיפרתי לך על הציפויים ממש בתחילת הסקירה, וגם תיארתי את התכונות של מחבת כזו. לכן הגיע הזמן לשים לב לחומר שממנו הוא עשוי:

לבישול ווק קלאסי, עדיף לקנות תבנית פלדת פחמן או ברזל יצוק. חומרים אלה הם שיאפשרו לכם להשיג את ההכנה הנכונה של המוצרים. רק זכור כי מוצרי ברזל יצוק הם די כבדים.

ברכישה כדאי לשים לב גם לקוטר. לשימוש ביתי, דגמים בקוטר של עד 30 ס"מ מתאימים למדי. אפשרויות גדולות יותר מתאימות למגורי קיץ או ליציאה לכפר. אם אתה מתכנן להשתמש בכלי נדיר כמו ווק, עדיף לחפש כלי רגיל עם ציפוי דבק.

ולסיום, רציתי לספר לך כיצד להתחיל נכון את הווק, כלומר להכין מחבת אמיתית לבישול:

• יוצקים מים ומרתיחים 15 דקות להסרת שמנים טכניים;
• לנקז את המים ולנגב את המוצר בעזרת ספוג לח ללא חומרי ניקוי;
• לשטוף ולייבש היטב;
• להצית היטב מעל אש;
• משמנים את החלק הפנימי דק בשמן מזוקק בעזרת מפית נייר;
• הצית שוב, אך רק הפחת את העוצמה והדלק במשך 15 דקות.

הליך זה מאפשר לך להשרות את הקירות בשמן וליצור ציפוי טבעי דביק.