8 הגבינות הטובות ביותר עם עובש כחול: תכונות טעם, אותן לקנות, השוואה לאנלוגים

גבינה כחולה היא מוצר חלב גורמה עם כתמים ירוקים כחלחלים של עובש האצילי פניציליום עם טעם מעולה וניחוח חריף. לצורך הכנתה, מסת הגבינה נזרעת במיוחד עם נבגים פטרייתיים ומותירה להבשיל בחדר קר. בין הזנים, רוקפור הצרפתי, גורגונזולה האיטלקי ודורבלו הגרמני פופולריים במיוחד בכל רחבי העולם.

בעידן החלפת היבוא, יצרניות הגבינות הרוסיות אימצו את הניסיון והמסורת של עמיתים זרים, מה שאפשר לייצר אנלוגים מקומיים של המוצר. למאמר הביקורת נבחרו 8 דגימות ידועות של גבינה כחולה מיצרנים שונים. בואו ללמוד את המאפיינים שלהם, להשוות מחירים ולומר לכם איזה מהם לקנות בחנויות.

דירוג 8 גבינות TOP עם עובש כחול

מחקר שוק זיהה את 8 סוגי הגבינות הכחולות הפופולריות ביותר בקרב הצרכנים הרוסים. המותגים הבאים משתתפים בסקירה של היום:

DORBLU קלאסי

גבינה רכה מפוספסת עם עובש אצילי בשקית ניילון. המדגם הקלאסי בעל טעם שמנת עדין עם תווים חריפים ומרקם קרמי. הניחוח טארט, טעם הלוואי מלוח ומעט חריף. התבגרות המוצר מתבצעת במרתפים סגורים מיוחדים.

ספקי חומרי גלם: ארמניה, ארגנטינה, ברזיל, שוויץ. המוצר מיוצר בהתאם למפרטי היצרן ברוסיה. חיי המדף הם חודשיים מיום הייצור.

מבין הגבינות הכחולות הרוסיות הזולות, זו האהובה עלי ביותר. עקביות נעימה, לא מתפוררת, המוצר עצמו די צפוף. זה הולך טוב עם יינות חצי מתוקים.

מילקנה גרנדבלו

גבינת שמנת דורבלו עם עובש כחול באריזה מפלסטיק ממותג. הוא מתאפיין בעקביות התכה רכה, טעם לוואי חריף וארומה חמוצה. הדגימה חודרת באופן אינטנסיבי על ידי תכלילים של עובש, רופפים במידה. הוא נחתך היטב בעזרת סכין ואינו נדבק אליו. המוצר מיוצר ברוסיה בהשגחת יצרני גבינות מצרפת.

מומלץ להגיש כמנה ראשונה בשילוב עם ענבים, דבש וקונדיטוריה אגסים. מקור חומרי הגלם בהם נעשה שימוש: ארגנטינה. המוצר ניתן לשימוש תוך 60 יום.

טעמה של הגבינה הזו מעולה, המוצר ראוי מאוד לכספו. חריף, די מוצק וטארט — כמו שזה אמור להיות. יש באמת הרבה עובש, במיוחד קרוב יותר למרכז, אבל אני רואה בזה יתרון.

גבינת כחול ברידל

גבינה כחולה לפי מתכון איטלקי קלאסי עטוף בפוליאתילן שקוף. למוצר גוון שנהב עם ורידים כחולים-ירוקים. המרקם רך, מזכיר גבינה מומסת. הוא מאופיין בטעם שמנת-חריף, ניחוח עדין וחמיצות עדינה עם טעם אגוזי בטעם הלוואי.

העותק יהווה תוספת טובה לצלחת גבינה בשילוב פירות, הוא יכול לשמש כמלית פיצה. מומלץ לצרוך תוך 60 יום ממועד הייצור.

הגבינה מזכירה את האישור המקורי, אך נוגעת לביצוע. העקביות די גומי, עודף המלח לא מאפשר לך להרגיש את לוח הטעמים. אני לא מתכוון לחזור על הרכישה בעתיד הקרוב, אבל אם היצרן יתקן את החסרונות, אז אתן צ'אנס.

טירולז גורגונזולה

גבינת גורגונזולה מעופשת ממוצא ברזילאי בסרט פלסטיק ואקום. יש לו טעם שמנת עדין וניחוח מתובל-חריף. טעם לוואי ממושך עם מליחות מתונה.

אגס נחשב לליווי הגסטרונומי הטוב ביותר; הוא מתאים גם לאפייה, הכנת פסטה, פיצה, רטבים. חיי המדף של המוצר הם 120 ימים; לאחר הפתיחה, מומלץ להשתמש בתוך 15 ימים.

גבינה הגונה מאוד מחומרי גלם ברזילאים עם עובש עז וטעם רב פנים. עפיצות וארומטיות, מלח במידה. אני קונה על בסיס קבוע.

קסרי שמפניון

גבינה חצי קשה מחלב פרה עם עובש בסרט אטום. למוצר טעם עובש נעים עם מרירות אגוזית וטעם לוואי של פטריות. מרקם צפוף למדי מקל על חיתוך הגבינה למנות או גרידה. קרוב יותר למרכז, יש לו מרקם מתפורר יותר.

יש לאחסן 30 יום לאחר הייצור. אינו מכיל חומרים משמרים או משפרי טעם. היצרן ממליץ להשתמש במוצר מיד לאחר הפתיחה.

טעמה של הגבינה הזו בלתי נשכח! אני מאוד אוהב לאכול אותו עם קצת קפה לארוחת הבוקר. העקביות עדינה ועוטפת. זה רק מתנה משמים לפלח המחירים שלו.

BluDelice

גבינה חצי קשה עם עובש כחול באריזת נייר כסף. צבע הגוף הגביני יכול להשתנות מלבן לשמנת עם ורידים ירוקים כחלחלים. בעל ניחוח עז עם תווים חריפים. טעמו של המוצר מתקתק מלוח, עם מבטאים טארטיים עשירים ומרירות קלה.

לפני האריזה הוא מתבגר בחדרי קיר למשך 6 עד 8 שבועות. חיי המדף הם חודשיים מיום הייצור. לאחר פתיחת האריזה, מומלץ להשתמש בה תוך 3 ימים.

אנלוגי רוסי באיכות גבוהה של גבינות מיובאות יקרות. אולי הטעם לא כל כך עשיר ופרימיטיבי יותר, אבל בשילוב עם קפה או יין הוא הולך טוב.

קלאסיקה כחולה של קסטלו

גבינה רכה קלאסית עם עובש באריזה מפלסטיק ואקום.המוצר מתאפיין בטעם עז ובארומה בהירה וחומצת. תווים חריפים עזים בטעם הלוואי מתרככים על ידי מרקם קרמי עדין עם אפקט עוטף.

הגבינה משתלבת היטב עם יינות לבנים יבשים וקינוחים. לפני ההגשה מומלץ להוציא מהמקרר חצי שעה לפני השימוש כדי להגיע לטמפרטורת החדר. תאריך תפוגה: 70 יום.

וריאציה לא רעה על הגבינה הכחולה הקלאסית של יצרן רוסי. עבור צלחת גבינה, זה יהיה שימושי. עדיף אם היצרן יתחיל להוסיף פחות מלח, יש איכשהו מגונה הרבה מזה.

מון בלו

גבינת חלב פרה עובש חצי קשה במגש פלסטיק עם חלון שקוף. עותק של הייצור הרוסי נעשה על פי מתכון מסורתי. יש לו ניחוח שמנת-חריף בהיר וטעם חריף-מלוח עשיר. צבע הגבינה נע בין שמנת לצהבהבה, וורידי העובש מפוזרים באופן שווה. קיומה של חומציות אופיינית מותר עקב האינטראקציה של הגבינה עם האוויר.

מומלץ לצרוך את המוצר תוך 60 יום ממועד הייצור. שומרים במקרר לא יותר מ -5 ימים לאחר הוצאתם מהאריזה.

הוא אינו מגיע לדלת הכחולה-מקורית, אך באופן כללי ניתן לשקול אותה כאלטרנטיבה. מתאים להכנת רוטב גבינת שמנת, ובדיוק ככה אפשר ליהנות גם מיין עם יין.

טיפים לבחירת גבינה אצילה בחנות

חלק מהקונים עדיין לא סומכים על גבינה כחולה ועוקפים אותה. החששות שלהם הם לשווא: עובש מסוג זה בטוח לבריאותם של רוב האנשים. יש להשתמש בו בזהירות על ידי אמהות הרות ומניקות - מוצר כזה יכול בקלות להפוך לרשת גידול לליסטריה במקרה של הפרה של תקני האחסון. ההנחיות הבאות יעזרו לך לנווט טוב יותר בבחירת גבינה כחולה בחנות.

• הרכב חשוב בעת בחירת כל מוצר, כולל גבינה עובשת. נסה לבחור עותק ללא חומרים משמרים, צבעים ותוספים מפוקפקים אחרים. רשימת המרכיבים צריכה לכלול: חלב, אנזימים, מלח, מנות חיידקים ותבניות פניציליום.
• המוצר חייב להיות ארוז בנייר כסף או נייר אטום. פגיעה בשלמות האריזה מאיימת על נזק בלתי נמנע: מיקרואורגניזמים עובש תמימים הופכים לפתוגנים מסוכנים. אכילת גבינה כזו מסוכנת לבריאות.
• לגבינות כחולות יש ריח ספציפי למדי. בדרך כלל הוא חד ואקספרסיבי, עם תווי פטריות מובהקים. אם אתה מריח ריח אמוניאלי, אז הגבינה כבר מקולקלת - תנאי האחסון הופרו או שתאריך התפוגה הגיע לסיומו.
• אם המוצר מכוסה עובש יותר ממחצית, המשמעות היא שעבר זמן רב מאז ייצורו ופטריות הפניצילין הצליחו "לאכול" את מסת הגבינה. מומלץ לבחור בדגימות טריות יותר, אחרת יש סיכון להיתקל במוצר חד מדי בטעמו או שפג תוקפו.
• עקביות הגבינה הכחולה צריכה להיות מעט רופפת ולא יבשה מדי, והיא לא צריכה להתפורר. חורים בגוף גבינה מעופשת עשויים להיות קיימים, אך במספרים קטנים.