קרם עוגת שוקולד: איזה לבחור? 11 הקרמים הטובים ביותר

שוקולד הוא קינוח אהוב על מספר עצום של אנשים, ללא קשר לגילם, ולכן עוגת השוקולד תישאר הדרישה והפופולרית ביותר בקרב הקונדיטורים בכל עת. להכנת עוגת שוקולד טעימה באמת, חשוב לא רק להשתמש במוצרים טבעיים באיכות גבוהה, אלא גם לבחור ולהכין את הקרם הנכון. שוקולד הוא מוצר רב תכליתי הניתן לשילוב עם כמעט כל סוגי מילויי הקונדיטוריה המוכרים, אך גם כאן חשוב לבחור את שילוב הטעמים המשתלם ביותר על מנת להדגיש בצורה מירבית את תווי השוקולד והגוונים. באופן מסורתי, הקרמים הפופולריים ביותר לעוגות כאלה הם מוס שוקולד והספגות פירות וגרגרים שונים, אך ישנם רעיונות מקוריים רבים שתמיד יאפשרו לכם להשיג את התוצאה המושלמת וישמחו אפילו את השן המתוקה המבחנה ביותר. אם אתה רוצה לפנק את המשפחה שלך בעוגות תוצרת בית, אך אינך יודע איזה קרם עדיף לבחור לעוגת שוקולד, נשמח לחלוק מתכונים מוכחים ופשוטים, כמו גם לייעץ איזה קרם לקנות בחנות אם אתה אין לך זמן לבשל אותו בעצמך.

דירוג הקרמים הטובים ביותר

מהו קרם עוגת השוקולד הטוב ביותר לקנות בחנות?

אם יש לך מעט מאוד זמן, אבל אתה רוצה לפנק את עוגת השוקולד הביתית שלך, הפתרון הקל ביותר הוא לקנות מוצר מוכן למחצה בחנות. אלה תערובות יבשות שמספיקות לערבב עם חלב או שמנת ומוסיפים מעט חמאה להכנת קרם טעים ועדין מאוד לעוגה שלכם. כדי שתוכל להחליט בעצמך איזה קרם עוגת שוקולד הוא הטוב ביותר עבור משפחתך, ריכזנו דירוג קטן של יצרנים עם היתרונות והחסרונות שלהם.

קרם שוקולד "KENTON"

זהו אחד המוצרים הטעימים למחצית הגמר להכנת שמנת לעוגות שוקולד, מאפינס ושאר מאפים. ניתן להשתמש בו להכנת קרם ריחני ועדין מאוד תוך 3 דקות בלבד. כל מה שאתה צריך הוא כוס חלב מלא קר וכ -50 גרם סוכר. יש לערבב את כל הרכיבים ולהקציף בעזרת מיקסר: במהירות נמוכה כ -30 שניות, במהירות גבוהה עוד 2-3 דקות.

תכונות עיקריות:

• שם / יצרן - "KENTON";
• סוג המוצר - קרם שוקולד;
• המרכיבים העיקריים בהרכב הם סירופ גלוקוז, עמילן תירס שונה, שמנים צמחיים (דקל וקוקוס), ונילין, חומצה אצטית;

חסרון משמעותי של הקרם הזה הוא הרכב שלו. המוצר מכיל מעט מאוד קקאו, שוקולד ותוספים טבעיים נוספים שיעניקו לו את הטעם הרצוי, כך שטעם השוקולד והניחוח מושגים בעיקר באמצעות טעמים כימיים, שאינם מועילים במיוחד לבריאותכם. גם שמנים צמחיים (דקל וקוקוס), שנספגים בצורה גרועה ויכולים לגרום לעיכול, מזיקים, ולכן עדיף לאנשים עם פתולוגיות כרוניות במערכת העיכול להימנע משימוש בקרם זה.

קצפת "עץ הקסם"

קצפת של יצרנית עץ הקסם היא אחד הפתרונות הרבגוניים לא רק לעוגת שוקולד, אלא גם לכל סוגי המאפים, כולל לחמניות, פחזניות, אקלרים ומאפים. הוא מבוסס על אבקת חלב ותערובת מתוקה של סוכר מגורען וסירופ גלוקוז.בנוסף, הרכב כולל גם שומנים צמחיים ועמילן תירס, וטעם וניל בולט ועשיר מאוד לקרם המוגמר ניתן על ידי טעם טבעי - אבקה מתרמילי וניל בורבון.

אתה יכול להכין קרם כזה תוך 1-2 דקות בלבד: אתה רק צריך לערבב את תכולת החבילה עם חלב ולהכות היטב עד שמתקבלת מסה הומוגנית רכה.

תכונות עיקריות:

• שם / יצרן - "עץ הקסם";
• סוג המוצר - שמנת קצפת;
• המרכיבים העיקריים בהרכב הם סוכר מגורען, סירופ גלוקוז, עמילן תירס, שומנים צמחיים, אבקת חלב;

אם אתם רוצים להכין קצפת ומתכננים להשתמש במוצר הגמור למחצה של עץ הקסם, קחו בחשבון שתזדקקו למספר אריזות לכל העוגה (מספיקה חבילה אחת להרוות עוגה אחת בקוטר סטנדרטי לחלוטין).

קרם וניל "פרפייט"

קרם וניל רב תכליתי ומתאים לא רק לקרם, אלא גם לעוגות שוקולד ומאפינס. מספיקה חבילה אחת מתערובת הפרפייט להכנת הקרם הדרוש לשכבת שכבות וקישוט עוגה במשקל כ- 600-800 גרם. טעמה קצת כמו פודינג, אך בעל עקביות צפופה יותר, ולכן הוא מתאים לכל סוג של קונדיטוריה וביסקוויטים. שומר היטב על צורתו מבלי להתפשט או להתיישב על פני המוצר.

תכונות עיקריות:

• שם / יצרן - "Parfe";
• סוג המוצר - קרם וניל;
• המרכיבים העיקריים בהרכב הם סוכר מגורען, שמן צמחי קוקוס, חלב אבקת, סירופ גלוקוז יבש, ונילין;

קרם וניל "פרפייט" הוא אופציה טובה וזולה יחסית לקישוט ולשכבה בין -שכבתית, שמתאימה לא רק לעוגת שמנת, אלא גם לעוגת שוקולד, כמו גם למאפינס ומאפים.

ציפוי שוקולד "ש. פודוב "

פרוסטנג הוא מוצר חדש למדי באמנות הקונדיטוריה, המיוצר כיום רק על ידי ש. פודוב ". זהו קרם סמיך מאוד, צפוף ורך על בסיס חמאה או שמנת המתאים לקישוט ולבין שכבות של עוגות ומאפים. החברה מייצרת גם פרוסט עם טעם וניל, אך לעוגת שוקולד אנו ממליצים על קרם שוקולד, שכן שילוב זה הוא המוצלח והטוב ביותר. ההבדל העיקרי בין זיגוג לשמנת קלאסית הוא לא רק העקביות שלו, אלא גם העובדה שגרגירי סוכר, אבקת סוכר ועמילן אינם מתמוססים בו לגמרי, אלא יוצרים מעין אפקט קראנצ'י, מה שהופך את הציפוי לפופולרי והביקוש ביותר. מוצר בקרב קונדיטורים ושוקולדים מערביים.

תכונות עיקריות:

• שם / יצרן - "ש. פודוב ";
• סוג המוצר - ציפוי שוקולד (בסיס שמנת);
• המרכיבים העיקריים בהרכב הם אבקת קקאו, אבקת סוכר, עמילן תירס, ונילין וצבעי מאכל;

ציפוי שוקולד מ- S. פודוב "הוא קרם ממש טעים וקל להכנה, שניתן להשתמש בו לציפוי, שכבה בין שכבות או קישוט של מאפים שוקולד. יש לו טעם ייחודי ויוצא דופן, אינו יקר ומתאים למדי למקרים בהם אין מספיק זמן להכין קרם מורכב לבד. למרות זאת, אין להתעלל בו, שכן המוצר מכיל מתחלב, האופייני לכל מוצר מסוג זה.

קרם קרם פודוב "

עוד בסיס מוכן להכנת קרם טעים מחברת "ש. פודוב "הוא פודינג המגיע בטעמים שונים. מכיוון שאנו מעוניינים בעוגת שוקולד, שקול את המוצר הזה באמצעות הדוגמה של פודינג פריזאי ומוקה, מכיוון שהם מתאימים ביותר לאפות שוקולד.

כל אחת מהתערובות הללו מבוססת על סוכר מגורען, עמילן תירס וקקאו טבעי. מלטודקסטרין משמש כמעבה, והטעם הרצוי מושג באמצעות שימוש בטעמים טבעיים. הקרם הפריזאי מיוצר על פי המתכון הקלאסי של קונדיטוריות צרפתיות ובעל מרקם עדין, ניחוח לימון עשיר מאוד, המתקבל בתווים של שקדים כתושים קלויים.

לקרם "מוקה" יש ניחוח וטעם בולט של קפה, אשר מודגש היטב על ידי גווני הוניל והקקאו הטבעי.

תכונות עיקריות:

• שם / יצרן - "ש. פודוב ";
• סוג המוצר - פודינג "מוקה" ו"פריזאי ";
• המרכיבים העיקריים בהרכב הם אבקת קקאו, סוכר מגורען, עמילן תירס, קפה טבעי, ונילין, שקדים כתושים קלויים;

קרם הוא הפתרון המושלם לעוגת שוקולד או לחמניות. הוא מתבשל במהירות, אינו דורש מספר רב של מרכיבים (רק הוסיפו חלב בטמפרטורת החדר ו -1 חלמון, אם תרצו - מעט חמאה) והולך היטב עם מספר גדול מאוד של עוגות פופולריות, כולל נפוליאון, סמטניק, מדוביק, סאכר. , קפה, כמו גם פחזניות ואקלרים שונים.

קרם טירמיסו "ד"ר אוטקר"

הקרם הזה הופך היום בצדק למוביל הדירוג שלנו. קרם בטעם טירמיסו בעל מרקם קליל ועדין מאוד, טעם מעולה והוא נהדר כשצריך להשרות במהירות או לקשט עוגת שוקולד להגעת האורחים. טעמו של הקרם עשיר מאוד, מזכיר את טעמו של הקינוח האיטלקי המפורסם, המוגש בכל בתי הקפה ובקונדיטוריות באיטליה שטופת השמש. הוא משתלב בצורה מושלמת עם שוקולד, מה שהופך אותו לאחת האפשרויות הטובות ביותר לעוגת שוקולד או מאפין כאשר אין לכם זמן להכין בעצמכם.

תכונות עיקריות:

• שם / יצרן - "ד"ר אוטקר";
• סוג המוצר - קרם טירמיסו;
• המרכיבים העיקריים בהרכב הם אבקת סוכר, ג'לטין, חלבון חלב, שמן דקלים וקוקוס, סירופ גלוקוז, חומרי טעם וריח;

קרם הטירמיסו "ד"ר אוטקר" הופך היום למוביל הדירוג שלנו, למרות שהוא מכיל כמות גדולה למדי של רכיבים כימיים בהרכב. אבל, בהתחשב בכך שלתערובות כאלה יש בערך אותו הרכב, נעצום את העיניים לכך, כיוון שהקרם באמת מתגלה כטעים ורך מאוד.

5 המתכונים הטובים ביותר של קרם עוגות שוקולד

כמובן, רכישת קרם מוכן בחנות היא קלה, מהירה וזולה בהרבה, אך אין דבר טוב יותר מאשר להכין בעצמך הספגה לעוגה. קרם אפייה תוצרת בית טעים יותר, הוא עשוי מרכיבים טבעיים, ותמיד תוכלו להיות בטוחים באיכותו, במיוחד אם אתם מכינים פינוק לאורחים המבחנים ביותר - ילדים. בחלק זה אספנו עבורכם את 5 המתכונים הטובים ביותר לקרם עוגת שוקולד (שלוש אפשרויות קלות ושתי מורכבות יותר), שתמיד יתאימו לכל קינוחי שוקולד.

קרם לימון קלאסי

קרם זה הוא תכליתי באמת ומתאים לא רק לעוגת שוקולד, אלא גם לסוגים אחרים של מאפים העשויים מביסקוויט, שמרים ואפילו מאפה. החמאה לשמנת כזו חייבת להיות טבעית לחלוטין; אסור להשתמש במוצרי קורדל עם תחליפי שומן חלב. אם אתה רוצה לקבל קרם עדין מאוד עדין, במקום סוכר מגורען, עדיף להשתמש באבקת סוכר (ניתן להשיג את אותו אפקט אם תחליף סוכר מזוקק בסירופ סוכר טרי, מקורר מראש ל-15-18 מעלות) .

מה אתה צריך:

• גבינת קוטג 'לחה טבעית עם תכולת שומן של 9-18% - 200 גרם;
• חמאת חלב פרה 82.5% - 130 גרם;
• אבקת סוכר - 120 גרם (ניתן להחליף באותה כמות של סירופ סוכר צונן).

איך לבשל:

1. מוציאים את השמן מהמקרר ושומרים אותו בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות לפחות. זה הכרחי כדי שהקרם יהיה בעל עקביות עדינה יותר.
2. מקציפים את החמאה המומסת מעט עם בלנדר במהירות איטית עד שהיא הופכת ללבה והופכת למסה תפוחה.
3. ממשיכים להקציף את החמאה בבלנדר או במטרפה, מוסיפים אבקת סוכר ומוסיפים גבינת קוטג 'לאחר מספר דקות. הקרם מוכן כשהמסה הומוגנית לחלוטין.

אם רוצים להוסיף תמצית וניל, קינמון או תבלינים אחרים לשמנת, יש לעשות זאת בשלב ההקצפה כדי שהטעם יהיה מאוזן ואחיד. כדי שהמלית תהיה דומה לגבינת שמנת, אפשר להוסיף מעט שמנת או שמנת חמוצה לשמנת יחד עם גבינת הקוטג '. לפני הבישול, כל מוצרי החלב (למעט חמאה) צריכים להישמר במקרר - זה יהפוך את הקרם ממש רך ורך.

קרם חמאה עם חלב מרוכז

זהו עוד קרם אוניברסלי לעוגת שוקולד שאפילו ילד יכול להכין. הוא מורכב משני מרכיבים בלבד - חמאה וחלב מרוכז מבושל. חשוב לקנות מוצרי חלב איכותיים בלבד, אחרת השמנת עלולה להתגלות כהטרוגנית, עם גרעינים גבישים, ובמהלך תהליך הקירור לשחרר נוזל (תוצאה של שימוש בתחליפי ירקות לשומן חלב בפונדקאית זולה מוצרים).

מה אתה צריך:

• חמאת חלב פרה 82.5% - 200-250 גרם;
• חלב מלא מרוכז 8% - 350-400 גרם (פחית אחת).

איך לבשל:

1. שמים צנצנת חלב מרוכז טבעי (הרכב צריך להכיל רק חלב פרה מלא וסוכר) בכלי עמוק, ממלא אותו במים בטמפרטורת החדר, הניח אותו על הכיריים. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים לפחות שעתיים. אם אתה משתמש בחלב מרוכז מסחרי, תוכל לדלג על נקודה זו.
2. בעזרת בלנדר או מטרפה מקציפים את החמאה לתערובת חלקה ולבנה.
3. ממשיכים לעבוד עם מטרפה, מכניסים את החלב המרוכז למסת החמאה (מצננים לפני כן) וטורפים במהירות גבוהה.

קרם זה מתאים לכל עוגה בהחלט. מסתבר שהוא מתוק במידה, משביע ובעל טעם קרמל המוכר לכולם מילדות, אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד, כך שהעוגה שלכם בהחלט תהפוך לקישוט גסטרונומי של החג.

קרם חמאה קלאסי עם וניל או קינמון

קרם חמאה הוא פתרון תכליתי ותמיד מנצח עבור מאפים שוקולדיים, שכן השילוב של לבן ושחור (שמנת ושוקולד) באמנות הקולינריה והקונדיטוריה הוא "קלאסיקה מוזהבת". זה לוקח לא יותר מ 5-10 דקות להכין את הקרם הזה, ואת הרכיבים הנדרשים בתהליך תמיד אפשר למצוא במקרר של כל עקרת בית חסכונית. קרם זה אהוב במיוחד על ילדים, כיוון שיש לו מרקם רך ועדין מאוד וטעם שמנת עשיר, שניתן להדגיש אותו בהצלחה עם תווים של וניל או קינמון.

מה אתה צריך:

• חמאה מחלב פרה 82.5% - 220 גרם;
• חלב מלא - 100 מ"ל;
• אבקת סוכר - 176 גרם (עבור 5 חלקי חמאה אנו לוקחים 4 חלקים של אבקת סוכר);
• תמצית וניל או קינמון טחון - על קצה כפית.

איך לבשל:

1. מביאים את החלב לרתיחה, מרתיחים 1-2 דקות, מסירים את הקצף ומצננים לטמפרטורת החדר.
2. במהירות בינונית מקציפים בעזרת חמאה את החמאה המומסת והמעוכה בעבר, יוצקים פנימה את החלב בזרם איטי ומוסיפים את אבקת הסוכר. מורידים את מהירות ההקצפה וממשיכים להקציף במשך 3-4 דקות. הקרם המוגמר צריך להיות בעל גוון פניני נעים ומרקם צפוף.
3. מוסיפים וניל או קינמון אם רוצים ומקציפים כדקה נוספת.

חלקם מוסיפים פתיתי קוקוס לשמנת המוגמרת, אך עדיף לעשות זאת בשלב ההקצפה, כך שטעם הקוקוס יהיה עשיר יותר ומתגלה במלואו (צ'יפס יבש לוקח זמן להשרות, והליך ההקצפה מאיץ את השלב הזה באופן משמעותי. ).

קרם קפה עם רום

זהו קרם מתוחכם מאוד המתגלה במובנים רבים בשילוב עם שוקולד, כך שההחלטה להכין עוגת שוקולד ספוג קפה עם שכבה בין-שכבתית היא אחת המוצלחות בבישול. כמובן שתצטרך קצת יותר זמן להכין אותו, מכיוון שלקרם הרכב מורכב של מרכיבים רבים, אך התוצאה שווה את המאמץ ואת הזמן המושקע, שכן עם מידת סבירות גבוהה האורחים יבקשו ממך לא רק תוסף, אבל גם למתכון של הקרם הריחני הזה.

מה אתה צריך:

• קפה (אפשר לקחת כל קפה נמס) - כפית אחת;
• חלב אבקת - 30 גרם;
• חלב פרה מלא - 180 מ"ל;
• חמאה (טבעית) - 50 גרם;
• סוכר מגורען - ½ כוס;
• ביצה - 1 יחידה;
• רום (ניתן להחליף ליקר או קוניאק) - 5-10 מ"ל;
• שוקולד מריר - כ- 50-60 גרם;
• עמילן (עדיף להשתמש באורז או תירס) - 20 גרם;
• תמצית וניל - 5 מ"ל.

איך לבשל:

1. מערבבים מוצרים בכמויות גדולות (למעט קפה) בקערה עמוקה, מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. שמים את החלב על הכיריים ולאחר הרתיחה מוסיפים אליו חמאה, מערבבים היטב במשך 1-2 דקות כך שהחמאה תימס לגמרי. להוסיף קפה.
3. יוצקים כמחצית מתערובת החלב / קפה המתקבלת לקערה עם תערובת הביצים ומערבבים (ללא הקצפה). לאחר שהמסה הופכת הומוגנית, יש להוסיף אותה לשאר תערובת החלב-קפה ולערבב שוב.
4. שמים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך מספר דקות (עד שהיא מסמיכה).
5. מגררים את השוקולד ומוסיפים לשמנת החמה. מערבבים היטב כך שהשוקולד המומס יתפזר באופן שווה לאורך השמנת וייתן לו גוון שוקולד עשיר.
6. מצננים את השמנת המוגמרת ומוסיפים מיד את בסיס האלכוהול ותמצית הוניל.

קחו בחשבון שלקרם יש טעם וניחוח קפה עשיר, והעוגה רוויה היטב במילוי השמנת, יש להוסיף תמצית וניל ורום (קוניאק) רק לשמנת בטמפרטורת החדר. אם אתה עושה את זה כשהוא חם, גם האלכוהול וגם המהות פשוט יתאדו.

מוס מנטה עם שוקולד וקרמל

מוס מנטה עם שוקולד וקרמל הוא פצצה של ממש בין כל הקרמים האפשריים המתאימים לאפיית שוקולד. יש לה טעם רב פנים מורכב מאוד, המתגלה בהדרגה בתהליך השימוש בעוגה במספר גוונים, בשילוב מוצלח אחד עם השני והדגשת כל רכיב "שכנה". השילוב של מנטה ושוקולד תמיד היה קלאסי בעסקי הקונדיטוריה, אך ננסה לסבך אותו עם תווי קרמל, המשלימים מאוד את הטווח העיקרי של טעם השוקולד-מנטה.

מה אתה צריך:

• חמאה טבעית 82.5 - 35 גרם;
• שוקולד מריר (ניתן להחליף באבקת קקאו טבעית) - 70-80 גרם;
• סוכר - 120 גרם;
• חלב פרה מלא - 300 מ"ל;
• שמנת חלב שמנה - 180-200 מ"ל;
• קמח פרימיום - 30-40 גרם;
• ביצים - 4-5 יח ';
• ג'לטין - שקית אחת;
• תמצית וניל או ונילין - קורט;
• מים מבושלים בטמפרטורת החדר - 70 מ"ל;
• ליקר מנטה - 30 מ"ל.

איך לבשל:

1. יוצקים סוכר לסיר, מניחים על אש נמוכה ומחממים אותו תוך ערבוב מתמיד עד שמתקבלת מסה הומוגנית וצמיגה של צבע ענבר-קרמל (כמו על ממתקים).
2. יוצקים 100 מיליליטר חלב וחמאה, מעוכים בעבר במזלג, לתוך מסת הסוכר החמה. מערבבים ומורידים מיד מהאש כדי שהתערובת לא תתעבה מדי.
3. בקערה אחרת מערבבים את שאר החלב (יישארו לכם כ -200 מ"ל) והחלמונים. איננו זקוקים לחלבון, ניתן להשתמש בו למטרות אחרות, למשל, להכנת מסכה מזינה לפנים או לשיער.
4. מוסיפים את תערובת הביצים לסיר עם קרמל ומכניסים לאמבט מים כדי לעבות מעט את התערובת. בשלב זה מגררים את השוקולד על פומפייה ומוסיפים אותו לשאר המוצרים, תוך ערבוב יסודי כך שיתמוסס לחלוטין ולא ישאיר גושים.
5. יוצקים לאט לאט ג'לטין ספוג במים קרים לתוך המסה (משרים לפי ההוראות שעל האריזה). מצננים את השמנת תוך ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה.
6. יוצקים ליקר מנטה לקרם בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב. מקציפים את השמנת בכלי נפרד ומוסיפים לקרם לפי הסדר הבא: ראשית, שליש, מערבבים, ואז את השאר.

מוס מנטה עם שוקולד וקרמל הוא אופציה פשוטה, כיצד ניתן לגוון את מרכיבי הבסיס לקרם הקונדיטוריה ולסבך את טווח הטעם של המוצר המוגמר. היא מושלמת לעוגת שוקולד והיא נהנית אפילו מהאורחים החמורים ביותר, כך שעוגה זו בהחלט תהפוך לקישוט אמיתי של כל חג.

עוגה, במיוחד עוגת שוקולד, היא מעדן אהוב על רבים, ואחת העוגות הפופולריות ביותר לכל חגים וחגיגות. ייתכן שהקרם לעוגה כזו אינו בהכרח שוקולד, מכיוון שמספר רב של מוצרים משולבים עם שוקולד המדגיש לטובה את טעמו. איזה קרם לבחור - קנוי או תוצרת בית - תלוי בך. לשתי האפשרויות יש את היתרונות והחסרונות שלהן, לכן התמקד ביכולות הפיננסיות שלך, בזמינות הזמן הפנוי ובהעדפות הפרט של בני משפחתך. בתאבון!