10 החומצים המובילים בבישול
גרסת המראה של החומץ הראשון שנויה במחלוקת למדי. יש דעה שמישהו מזמן שכח יין בקיץ בחום, הוא התסס, והתברר מוצר דומה לחומץ. האגדה מספרת כי הבבלים הקדמונים ייצרו אותו לפני 5000 שנה. הוא משמש לא רק לשימור, אלא גם למטרות רפואיות. הוא מתקבל על ידי תסיסה ויצירת חומצה אצטית.
10 חומץ שולחן
יש טבעי ומלאכותי. הטבעי נוצר באמצעות חומרי גלם המכילים אלכוהול. בשל החיידקים האצטיים מתרחשת סינתזה, שבגללה מתקבל חומץ. חומץ סינתטי מיוצר על ידי תגובה כימית עם גז טבעי. הגרסה הנפוצה ביותר היא חומץ, שהומצא על ידי מדענים גרמנים בשנת 1898. נוסף לסלטים, מרקים, חומוס, רטבים וכו '. כלי הכרחי לשימורים.
9 חומץ בירה
ההתבגרות מתרחשת בחביות בירה. הנוכחות של חומצה 5%, בעלת טעם חזק, משתלבת היטב עם חסה כהה, סלטים עשירים של ירקות וכרוב ובשר חזיר.
8 חומץ דומדמניות שחורות
נוצר מיינות כהים ודומדמניות שחורות. מכיל 6-7% רוויה עם חומצה אצטית. טעמו החריף משתלב היטב עם סלטים, פטריות, בשר כהה.
7 חומץ פטל
מולדת המוצא היא צרפת. הוא מוכן על בסיס חומץ יין. פירות יער נבחרים ספוגים ומיושנים. בעל ניחוח עשיר, הוא יהווה תוספת נהדרת לכל סלט, חטיף.
6 חומץ שמפניה
עבור גורמה, מייצרים חומץ חדור שמפניה, המעניק טעם מעולה למנות. זה הולך טוב עם סלטים, עופות, דגים וירקות.
5 חומץ
ישנם סוגי ייצור אדומים ולבנים. חומץ אדום עשוי מיינות בורדו. קבלת המוצר המוגמר דורשת תהליך ארוך של עירוי בחביות עץ אלון. היתרון של האדום בולט בתחבושות ורטבים. יינות קלים מאפשרים להשיג חומץ לבן. התסיסה מתבצעת בכלי נירוסטה. מתאים למנות בשריות, סלטים ותוספות.
4 חומץ תפוחים
מיץ התפוחים הסחוט יהפוך לבסיס למשקה יין, שאליו תתווסף חומצה אצטית. התסיסה מייצרת חומץ. כאשר מתבלים מזון, הערך הביולוגי של המזון עולה. הוא משמש לתיבול, מזון משומר, מיונז, כבישה.
3 חומץ שרי
הוא מתקבל על ידי תסיסת שרי בכלי עץ. בעל ארומה מתובלת וחמיצות של 7-8%. מוסיפים לסלטים, מנות אורז, בשר, חומוס.
2 חומץ אורז
יין אורז מותסס יוצר חומץ אורז. הטעם נעים וללא זיהומים בשל הנוכחות הקטנה (6-7%) של חומצה אצטית. משביע מנות בעלות ארומה מזרחית. מתאים להכנת סושי.
1 חומץ בלסמי
מיץ הענבים מבושל עד שהוא סמיך, ומוסיפים חומץ יין ומוחבלים בחביות עץ. תקופת ההזדקנות המינימלית היא 3 שנים. זני עלית חדורים במשך 50 שנה. יש גרסה זולה המיוצרת עם יין אדום. הוא מתווסף לסלטים, מרינדות, בשר.
