7 המותגים הטובים ביותר של גבינת קממבר: דירוג, תכולת שומן, איזה מהם לקנות, ביקורות

קממבר היא גבינת חלב פרה רכה ושומנית עם תבנית לבנה בצורת מכונת כביסה קטנה. המוצר הוא מאכל צרפתי מתוחכם וזוכה להערכה רבה על ידי גורמה גורמה. המעדן מסוגל לשנות את עוצמת הטעם והמרקם לאורך כל תקופת ההבשלה שלו, שהיא בערך 45 יום.

מעדן זה מוגש לעתים קרובות קר או אפוי עם יין צעיר, הוא משתלב היטב עם דבש, ריבה, פירות טריים ובגט קלוי. החומר שלנו מציג 7 מותגים של קממבר מקומיים, המבוקשים בקרב הקונים. ננתח את ההרכב שלהם, את מאפייני הטעימה ונספר לך כיצד לבחור את הגבינה הנכונה במכולת רגילה.

יצרניות TOP 7 של גבינת קממבר

כחלק ממחקר השוק הרוסי, נבחרו 7 מותגים פופולריים של גבינת קממבר, שנוצרו על פי מתכונים צרפתיים מסורתיים.

נתחיל לנתח כל מוצר על מנת לגלות איזה קממבר מקומי הוא הטעים ביותר וכמעט ואינו נחות מהמקור הנורמני.

"ויטא לאט"

גבינה רכה עם עובש לבן בקופסת קרטון. מיוצר על פי המתכון הנורמני המסורתי מחלב פרה טרי. החלק העליון מכוסה בקרום קטיפתי, לגרעין יש טעם שמנת עם רמזים לפטריות. בהתאם להבשלה, הוא משנה את מרקמו מצפוף לקרם. תכונות הטעם והארומה משתנות גם מתווים עדינים ועד אינטנסיביים יותר של אגוזים חריפים. אינו מכיל חומרים משמרים או תוספים מלאכותיים.

מומלץ להביא לטמפרטורת החדר או להתחמם מעט לפני ההגשה. חיי מדף של המוצר: 45 ימים.

אנלוגי רוסי לא רע של גבינה צרפתית, עם טעם של פטריות שמנת נעימות. הריח יכול להיות דוחה, אבל זוהי הספציפיות של המוצר, עליכם להיות מוכנים. הקרום חריף, ללא טעם לוואי זר.

"אלטי"

גבינת מעדן מחלב פרה בצורה של מכונת כביסה עגולה עם תבנית מזון אצילית. מתחת לקרום הלבן יש גרעין קרמי עדין בעל מרקם משתנה ובהדרגה תכונות טעם במהלך ההבשלה. בכל יום הטעם הופך להיות בהיר ונעים יותר, והריח בהיר ועשיר יותר. מכיל הרבה חלבונים ומלחים מינרליים.

לפני שיוצאים למכירה, הוא מבשיל תוך 6 שבועות. המוצר מתאים לאפייה בתנור, משתלב היטב עם דבש או רוטב חמוציות. חיי מדף של המוצר: 45 ימים, לאחר הפתיחה מומלץ להשתמש בו תוך יומיים.

לאחרונה גיליתי את הקממבר המקומי הזה, אני מוצא שהוא תגובה ראויה מאוד לתביעה המקורית. הטעם לא בהיר מדי, אבל הוא אפילו טוב, המחיר זול למדי. זה הולך טוב עם ביס של קפה.

"נָשִׂיא"

מעדן לפי המתכון המסורתי של יוצרי הגבינות בנורמנדי מחלב פרה טבעי. המוצר מכוסה מלמעלה בקרום עובש עם גוון צהבהב, בפנים יש גוש גבינה צמיגי בעל טעם שמנת מודגש. ככל שהגבינה מבשילה, תכונות הטעם של הגבינה מתעצמות: התבנית נעשית חריפה במיוחד, החלק הפנימי מתעבה ורושם טעם בולט של פטריות.

את המוצר מומלץ לאפות ולהגיש עם רוזמרין, ירקות וטוסט שום. חיי המדף הם 45 ימים.

גבינה טעימה ורכה, אידיאלית כחטיף קל. אידיאלי לצלחת גבינה עם יין טוב. מימי בפנים, יכול לזרום החוצה כשהוא מחורץ.

"טרוויל"

קממבר עם קרום עובש לבן דק באפר ובניילון. למתכון המסורתי יש פרט פיקנטי - זילוף של פחם בדרגת מזון. ראש הגבינה בגיל צעיר מוצק ואלסטי, חתוך היטב בעזרת סכין. מתחת לשכבת עובש, יש קרום דק של אפר, המעניק תווי פטריות עם קוץ. הארומה מושתקת, לא בולטת.

זה יהיה תוספת ראויה לפרוסות גבינה ליין מתוק למחצה. חיי מדף של המוצר: 30 יום.

כמובן שזו לא רמת הגבינות הצרפתיות, אלא כחלופה ביתית — די טוב לעצמי. העקביות רכה ונעימה, הזר הארומטי עדין ולא בולט. הרעיון עם אפר מעניין, אבל הוא לא ממש משפיע על הטעם.

"גבינה לבנה מז'וקובקה"

ראש גבינה מעופשת בצרפתית של יצרן רוסי בקופסת קרטון. קרום חריף אצילי מכסה את המסה השמנתית העדינה של גוון שמנת עם טעם לוואי של פטריות יער. המוצר מיוצר באזור נקי מבחינה אקולוגית במפעל באזור בריאנסק. אינו מכיל חומרי טעם, עמילן או חומרים משמרים.

גבינה תהיה חטיף מצוין ליינות אדומים יבשים. מומלץ לצרוך תוך 60 יום מיום הייצור.

הקממבר הטוב ביותר שתוכלו למצוא בשוק המיינסטרים. טועמים במרירות נעימה, מסת הגבינה עצמה הומוגנית ונוזלית, כפי שהיא אמורה להיות. זה רחוק מצרפתית, אבל אם לא משווים אז הגבינה ראויה מאוד.

"ATON"

גבינה רכה עם קרום חלב מלא בצורת מכונת כביסה בקופסת קרטון. משוחזר על ידי יצרני גבינות מקומיים על פי מתכונים צרפתיים מסורתיים. מעיל עובש מזון לבן מכסה גוש גבינה צמיגי בעל טעם שמנת בולט וניואנסים פטרייתיים אופייניים.

המוצר משתלב היטב עם דבש, אגוזי מלך, מומלץ להגיש עם יינות אדומים צעירים.חיי המדף הם 45 ימים.

הקממבר הזה הוא גבינה צעירה הבולטת במרקם העבה למדי. הטעם אינו עז במיוחד, הריח מעט אמוניאלי.

"לפקאדיה"

גבינה שמנת עם קרום עובש צפוף בקופסת קרטון. המוצר מבשיל לאורך חיי המדף ומשנה את מרקמו, טעמו וריחו. גבינה צעירה בעלת עקביות צפופה וגמישה יותר, היא הופכת רכה יותר, נוזלית וארומטית יותר תוך 40-45 יום.

מומלץ להגיש עם לחם לבן קלוי, אגוזים עם יין אדום צעיר, אפשר לאפות גבינה בתנור ולאכול אותה קרה. חיי מדף של המוצר: 50 ימים.

גבינה טעימה מאוד, שהחסרון היחיד ממנה הוא המחיר. עדיף לתת לו להבשיל, ואז הוא נהיה צמיגי ועשיר בנעימים, כפי שצריך להיות קממבר. זה טוב חם בנגיסה עם דבש.

טיפים לבחירת קממבר בחנות

ניתן למצוא מדפים של חנות מכולת רגילה קממבר טוב מתוצרת מפעל מחלב מפוסטר. אם אתה רוצה לנסות אנלוגי ראוי של גבינה לבנה צרפתית עם עובש, ולא דמיון פתטי, עליך להכיר כמה מהחוקים והתכונות של מוצר זה.

• התמקדו בחיי המדף של המוצר. גבינה צעירה עם תקופה של 10 ימים ממועד הייצור תהיה בעלת מרקם צפוף וטעם לא מפורש, גבינה ל -20 יום מתאפיינת במילוי רך יותר, וגבינה בוגרת עם פרק זמן של 10 ימים עד הסוף תהיה העשירה ביותר טעם, עם קרום חריף וליבה צמיגה, שכבר מתחילה לדלוף.
• לקממבר איכותי ובשל צריכה להיות קרום לבן עם ורידים חומים, ומסת הגבינה צריכה להיות שמנת או צהבהבה מעט.
• על פי כל הכללים, ראש הגבינה צריך להיות שטוח ועגול, לא יותר מ -3.5 ס"מ עובי. קוטר הכביסה יהיה כ -11 ס"מ.
• גורמים שמחפשים קממבר פרימיום צריכים לבחור גבינה מחלב נא ולא מחלב מפוסטר. יהיה לו טעם עשיר יותר, וכל האנזימים החלביים נשמרים בו, מה שאומר שיש בו יותר תועלת. כדי לבחור מוצר כזה, חפש את הכיתוב "au lait cru" (מתורגם מחלב נא) על התווית.
• קממבר זה מיוצר רק בנורמנדי. אם אתם מחפשים גבינה צרפתית אותנטית, חפשו את האותיות "קממבר דה נורמנדי", כמו גם את הקיצור AOC או AOP (ייעוד מקוריות המקור). אם הן מופיעות על התווית, זהו מתכון קלאסי העשוי מחלב מלא של פרות נורמן.