7 יצרני תרבות המתחילים של יוגורט: הרכב, איזה מהם לקנות, סקירות
לדברי הרופאים, ליוגורט יש השפעה חיובית על גוף האדם, המכיל ביפידובקטריה חיה, אך ללא סוכר. עם זאת, לא פעם, בקבוק אטרקטיבי של "הקינוח הכי בריא" מסתיר תערובת מרוכזת עם טעמים, חופן סוכר, משפרי טעם, ניחוחות ותחליפים אחרים. לכן, אנו מציעים להכין יוגורט בריא במיוחד ממרכיבים שנבחרו כהלכה ורק בעצמנו, על מנת להימנע מהתפרצויות חדות ברמת הגלוקוז בדם, השמנה, בעיות בעור, בלב וכלי הדם.
כדי להכין יוגורט בבית, תזדקק לחלב פרה או עיזים, תסיסה מיוחדת ואם תרצה, פירות או פירות יער.
דירוג 7 המפיקים המובילים של תרבויות מנות יוגורט
מבחר תרבויות המתחרים כיום הוא די גדול, ניתן לרכוש אותן בחלב החלבי של החנות, להזמין אותן באינטרנט או למצוא בבית מרקחת. בהתבסס על המחקר שנערך, ריכזתי דירוג של 7 המותגים הנפוצים ביותר של תרבויות המתנע במכירה.
ויגו יוגורט
יוגורט ויבו הוא תרבות התחלה למוצר חלב מותסס תוצרת בית. האריזה מכילה 4 שקיות. שקית אחת מתסיסה עד 3 ליטר חלב. היוגורט מכיל סטרפטוקוקים של חומצת חלב, לקטובצילים משלושה סוגים, בזיל בולגרי וחיידק אסידופילוס.
| מִשׁקָל | 2 גרם |
| יַצרָן | Vivo, רוסיה |
| הרכב | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
מכיל לקטוז ולקטולוז. |
- מכיל חיידקים חיים מועילים;
- חיי מדף 12 חודשים;
- משקית אחת ניתן לתסוס מ -1 עד 3 ליטר חלב.
- התווית בחוסר סובלנות ללקטוז.
הרכב שימושי. אפשרות לבישול ללא ציוד מיוחד. הוראה ברורה. טעם נעים, אתה יכול להכין מוצר מתרבות המתנע של האם, זה תמיד עובד. ניתן להשיג בבתי מרקחת רבים.
הטעם, תכולת הקלוריות ועקביות המסה של היוגורט יהיו תלויים באיכות החלב, כך שהוא צריך להיות טבעי ועם חיי מדף מינימליים.
אוויטליה
מוצר חלב מותסס המיוצר מאביטליה ליצרני יוגורט שימושי לכל קבוצות האוכלוסייה - מילדות ועד זקנה. אוויטליה היא מיליארדי המיקרואורגניזמים החיים הדרושים לתזונה ורווחה מזינה.
| מִשׁקָל | 2 גרם. |
| יַצרָן | פרוביוטיקה NPF (רוסיה) |
| הרכב | אבקת חלב, זנים מיובשים בהקפאה של Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. שרמני, סיליקון דו חמצני - אוריסיל 300. |
- היא סימביוזה יציבה של תרבויות חיידקים עם חיידקי חומצה פרופיונית לקטית;
- קשור למיקרואורגניזמים מועילים של פעולה פרוביוטית;
- מוצר חלב מותסס נועד לשחזר ולייצב את מיקרופלורת המעי הרגילה שלך;
- מעשיר את הגוף בוויטמינים, מלחי ברזל, סידן, מיקרואלמנטים.
- התווית בחוסר סובלנות ללקטוז;
- לפעמים טעם חמצמץ;
- שקית אוויטליה אחת ליצרני יוגורט מיועדת לליטר חלב אחד.
יוגורט אינו מתאים לכולם, הוא נראה יותר כמו קפיר. הטעם חמצמץ.
קישוא
מחמצת חיה Skvaska ™ להכנת יוגורט טרי ובריא בבית. אידיאלי לבישול במכשיר יוגורט או מולטי קוקר.
| מִשׁקָל | 3 גרם |
| יַצרָן | חברת Caprina LLC, רוסיה |
| הרכב | לקטובצילים תרמופייים סטרפטוקוקוס תרמופילוס ולקטובצילוס בולגריקוס. |
- מתאים לצמחונים וטבעונים;
- משקית אחת אתה יכול להכין מ -1 עד 3 ליטר של מוצר חלב מותסס;
- אינו מכיל רכיבים אלרגניים, גלוטן, GMO / GMM;
- עמידות גבוהה של תרבויות המתנע לסטיות טמפרטורה במהלך האחסון וההובלה;
- S. thermophilus ו- L. bulgaricus מעבדים לקטוז, כך שניתן להשתמש במוצר הסופי לחוסר לקטאז.
- לא נמצא.
מוצר טבעי, אתה יכול להתנסות בטעמים, תסיסה מחודשת מוצלחת, מהירה וקלה להכנה.
בראשית
המוצר המכיל תרבות חיה של הבציל הבולגרי (לקטובצילוס) תורם לפיתוח ותחזוקה של מיקרופלורה בריאה וממריץ את המערכת החיסונית של הגוף. משקאות אסידופיליים שימושיים במקרה של מחסור בוויטמינים מסוג B בגוף, עם נוירוזות. Acidophilus bacillus, החי במעיים ומעכב את פעולת החיידקים.
| מִשׁקָל | 4 גרם. |
| יַצרָן | מעבדות ג'נסיס OOD
מדינה בולגריה |
| הרכב | Str.thermophiIlus, Lb.bulgaricus, Lb.acidophilus |
- יעיל לתזונה ארוכה, בתקופות של צמיחה אינטנסיבית, הריון, הנקה;
- מנקה את המעיים מחיידקים מזיקים ופתוגניים אחרים;
- שקית אחת של תרבות המתנע מיועדת ל 1-3 ליטר חלב מבושל.
- לא נמצא.
חיי מדף, מתמוססים היטב, אריזה נוחה, תיאור טוב של תהליך הבישול, טעם שמנת אמיתי.
EKO BIO
חיידקי יוגורט "EKO BIO" מעוררים ייצור אינטרפרון ומקרופאגים (תאים הלוכדים וממיסים חיידקים חייזרים ועלולים להיות מסוכנים לגופנו), ומפחיתים את הסיכון להתפתחות מחלות רבות והפיכת החלב למוצר בריא מעולה.
| מִשׁקָל | 1 גרם. |
| יַצרָן | EKOKOM, בולגריה |
| הרכב | סטרפטוקוקוס תרמופילוס
לקטובצילוס בולגריקוס |
- לחיידקים בתרבויות המתנע אין תופעות לוואי;
- זנים ייחודיים מקרקעות שמורות ההרים המוגנות מבחינה אקולוגית בבולגריה;
- בעל השפעות פרוביוטיות ופריביוטיות;
- המוצר יכול לשמש לחוסר לקטאז.
- לא זוהה.
תרבות המתנע היא טבעית לחלוטין, איכות גבוהה, חיי מדף ארוכים.
אם יש לך בעיות עם מחסור בלקטאז, עדיף לשמור את היוגורט ביצרנית יוגורט כמה שיותר זמן: אם מספיק 6-8 שעות להכנת המוצר, אז לאדם הסובל מאי סבילות ללקטוז רצוי שיוגורט יהיה התססה כל 24. לא לכל יוצרי היוגורט יש את הפונקציה הזו, עליך לשים לב לכך.
יוגורט
תרבות התחלה להכנת יוגורט אסידופילי תוצרת בית. נציג ביו-מחמצת חלב מותסס עם פרוביוטיקה מסדרת הביו.
| מִשׁקָל | 2 גרם. |
| יַצרָן | לקטינל, רוסיה |
| הרכב | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. acidophilus. |
- ללא חומרים משמרים, מייצבים, טעמים, חומרים מעבים, צבעים, סוכר;
- יכול לשמש כמזון משלים לתינוקות.
- לא נמצא.
ביוגורט מסתבר כטעים, עם חמיצות בולטת. תסיסה מחודשת מותרת.
אם תחליט לתת יוגורט לתינוק שלך, עליך להתייעץ עם מומחה! עדיף שמוצר כזה להאכלת תינוק יותסס עם חלב עיזים, כיוון שהוא הכי קל לעיכול.
"YoyoCasa"
תרבויות התחלה עם תכונות פרוביוטיות להכנת ביוגורט תוצרת בית פותחו על ידי מיקרוביולוגים של חברת JEF Ay Rus יחד עם חברת Probiotical האיטלקית. המחמצת נבדלת בזכות הרבגוניות שלה לבישול על ביוגורט חלב מלא, על חלב אפוי של BIoryazhenka, על קרם של BIOSmetana. כאשר הוא מומס, הוא אינו זרז, מה שמאפשר להשיג תסיסה אחידה של המוצר.
| מִשׁקָל | 3 גרם. |
| יַצרָן | BioYo (איטליה) |
| הרכב | פרוקטוליגוסכרידים (פרה-ביוטיים), סטרפטוקוקוס סיליבריוס ssp. themophilus Y08, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LDB01, Bifidobacterium breve BR03 עם השפעה פרוביוטית. |
- מסיסות טובה בחלב;
- להאכיל ילדים מגיל 6 חודשים;
- אין להם התוויות נגד;
- 1 גרם. מיועד לתסיסה של 1-3 ליטר חלב;
- האפשרות לתסיסה מחודשת מרובה;
- חוסר בסרום.
- לא נמצא.
יוגורט YoyoCasa טעים. כך צריך להיות יוגורט אמיתי. מעט חמיצות, כיאה למוצר חלב מותסס. העקביות צפופה.
טיפים להכנת יוגורט בבית
יש להכין יוגורט ביתי טעים ובריא על פי ההוראות ולשמור על מספר תנאי בישול, אחרת הקינוח לא יסתדר או לא יועיל.
- יש להקפיד על כללי הניקיון, כלומר עיקור של כלים וחלב הוא חובה;
- לשמור על אופני הכנה טכנולוגיים (תסיסה וזמן);
- טמפרטורת הבישול לא צריכה להיות גבוהה מ- 42C ולא נמוכה מ- 38C, באופן אופטימלי + 38-40C.
- אם הטמפרטורה עולה, מי גבינה עלולה להשתחרר, מה שעלול לגרום ליוגורט להפוך לנוזלי;
- אם במהלך הבישול אתה משתמש בחלב צמחי - סויה או שקדים, למשל, אז במקרה זה זמן התסיסה עולה ל -10-12 שעות;
- במקרה של בעיות במערכת העיכול ורצון לנטרל לחלוטין את הלקטוז במוצר המוגמר, תוכלו לבחור בתרבית התחלה שאינה מכילה bifidobacteria ו- lactobacilli, ולעמוד עד 48 שעות.
איך להכין יוגורט ביצרנית יוגורטים - הנחיות כלליות
- מביאים את החלב לרתיחה ולאחר מכן מקררים ל -40 מעלות.
- לאחר מכן מוסיפים את תרבות המתנע, מערבבים היטב, סוגרים היטב את המיכל ומשאירים במקום חמים לפחות 6 שעות.
- קוצצים דק פירות יער או פירות ליוגורט מוכן.
ליוגורט יש ערך תזונתי רב. הוא נספג טוב יותר מחלב מלא. בייצור מוצרי חלב תעשייתיים, רוב הארגונים משתמשים בתרבויות מנות חיים טבעיות, אולם על מנת להגדיל את זמן המכירה של משקה חומצה לקטית, ניתן להוסיף להם חומרים משמרים ומייצבים, אשר שוללים ממנו את סגולות הריפוי הייחודיות שלו.
חיידקים שימושיים לגוף האדם חיים במוצר טרי במשך 3 עד 5 ימים, ואת האפקט הזה ניתן להשיג על ידי הפיכת היוגורט האהוב על כולם אך ורק בבית!
